イチゴ抹茶クッキーとメイプルとレーズンプラリネのクッキー、桜のアントルメ

先日のレザンでのレッスン。

ほとんどデモなのですが午前、午後と受けて帰りはぐったり。


午前のクッキー二種。

最近作っているセミドライイチゴを使って、抹茶とイチゴのクッキー。



こちらは手作りのプラリネはマジパン、ラムレーズンなどが入った香りのいいクッキー。



クッキーとは言え手間がかかってます。



これを試食して午後は桜のアントルメ。

桜の塩漬けを使ったジョコンド生地。

ライチのリキュールやフランボワーズ、グリオットのピュレなどを使ったムース。

ライチ＆フランボワーズで花の香りがするんだそう。

うーん。確かに。



中にもワインとチェリーのジュレやナッツが入ってます。

断面。




美味しかった♪

クッキーは家でも作らなきゃ。

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