チョコレートレッスン

レザンでのチョコレートレッスンも今回で最後となりました。

10月から始まって、三か月で終了のところを半年かけて受講しました。

チョコレートは時間がかかるので、週末の午後しかレッスンがなく昨年は諦めたのですが今年は旦那さんの協力もあって無事に終了できました。


今日は型抜きのショコラ。





四角はコーヒー風味のキャラメル、ハートはオランジェコアントロー先生が昔コアントローで教えてもらったレシピだそう。
木イチゴの形はフランボワーズジャム。
先生のジャムは先にシロップを煮詰めて後からフルーツを入れる方法。
フルーツを加熱しすぎる事がないので香り豊かに仕上がります。



型抜きはやっぱり手際よくできないといけないし難しい。

涼しいうちに一回は挑戦したいなぁ。



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