渋皮煮できました

今年も渋皮煮がなんとかできました。


昨年同様これで良いのかイマイチ分かりませんが・・・。






沢山できちゃったのでこれを使ってどんどんお菓子を作りたいと思います。


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イチジクと赤ワイン、エスプレッソのムース

先日のアトリエクツミでのレッスンで習ったお菓子です。





下はエスプレッソの豆から作ったムースに栗の渋皮煮、上はイチジクと赤ワインのムース。


イチジクは皮ごとピューレにしてます。

ゼラチンを固めない酵素があるので一度過熱をしてから使います。








美味しかった～。

エスプレッソのムースだけでも作りたいなぁ。


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