お彼岸で、お墓参りに行かれた方もいらっしゃるでしょうね。
今日も関西は秋晴れです
明日は、ちーちゃんの小学校最後の運動会。
騎馬戦に組み体操・・・どちらもハードな種目ですが楽しんでくれたらいいなと思います。
私もしっかり目に焼き付けてきたいです
今日は初めて、おはぎ作りにチャレンジしました
小豆は先日炊いて、冷凍していたものがあったので、
それを解凍して砂糖と塩少々であんこを作りました。
中身はもち米１００パーセントで１合炊いて８個分できました
濡らしたさらし布の上にあんこを伸ばし、その上に小さく丸めたおもちをのせ
きゅっきゅっと形作ります。思ってたより簡単でしたよ
今回は甘藷糖という、さとうきびだけで作った砂糖を使用しました。
砂糖は甘さを加える調味料ですが、他にもいろいろ優れた効果があるので紹介します。
「柔らかくする力」・・・お肉を調理する前に砂糖をもみこむと、肉の組織に入り込み
砂糖が水分をひきつけ味わいがジューシーになります。
「泡を保つ力」・・・メレンゲやホイップクリームに加える砂糖はたんぱく質の水分を
抱え込み泡をきめ細かく保ちます。
「ふっくらさせる力」・・・パン生地に砂糖を加えると酵母の働きが活発となり、
発生する二酸化炭素で生地がふっくらします。
「なめらかにする力」・・・プリンなどのなめらかな口当たりは、牛乳や卵の加熱による
固まり具合を、砂糖がほどよく調整しているからです。
「腐りにくくする力」・・・ジャムや羊羹などにたっぷり砂糖を加えるのは砂糖が水分を
抱えこんで離さないから、カビや微生物が活動できなくなるのです。
砂糖ってすごいですね
昔の人はこういう効能を知ってて使ってたのかしら？
今回もかなり砂糖を入れました。こんなに入れて大丈夫？というくらい・・・
でも売ってるものよりは、だいぶ甘さひかえめになったと思います。
できたおはぎは、両家の仏壇にお供えしてもらうことにしました
今日もお花に関係ない記事ですが、花ブログランキング応援してくださいね
