5月が旬の野菜 ごぼう

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みなさん、こんばんは　

まえっちです


今日は5月が旬の「ごぼう」をご紹介します！


一般的な長いごぼうの旬は11～2月ですが、

柔らかく香りが良い新ごぼうは4～5月に出回ります。



ごぼうといったら、
生活習慣病予防のつよーい味方です！
ごぼうには、水に溶ける「水溶性食物繊維」と、
水に溶けない「不溶性食物繊維」の両方が、
豊富に含まれています。
水溶性食物繊維は、悪玉コレステロールを排出して動脈硬化を予防したり、
血糖値の上昇を抑えて糖尿病を予防。
不溶性食物繊維は、腸内をきれいに清掃し、
腸のぜん動運動を活発にして便秘を解消する
効果があると言われています。

また、ごぼうに含まれる不溶性食物繊維の
「リグニン」は、腸内細胞の繁殖を活性化させ、大腸がん予防にも効果があるのではないかと期待されているほど！！

アクの成分には抗酸化作用の高い
ポリフェノールが含まれ、
活性酸素を抑制し、動脈硬化やがんを予防する作用があることが分かっています。
なので、水には長くさらし過ぎないように。
また、食物繊維や香り成分は、皮と実の間に多く含まれているので、ゴボウを洗う時はたわしで軽くこする程度にとどめましょう。



新鮮なごぼうを選ぶポイント
⚫︎まっすぐ伸びて重みがあり、ひげ根が少ないもの。
⚫︎洗いごぼうより泥付きのほうが、風味がよく長く保存できる。


いかがでしたか？

皆さまも旬の新ごぼうで
腸内美人を目指してみてくださいね



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