5月が旬の野菜 セロリ

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みなさん、こんばんは　

まえっちです


「セロリ」もまた5月が旬になります。
少しクセがあるお野菜ですが、
皆さまお好きですか？

今日は「セロリ」について詳しくご紹介したいと思います。

セロリは、近年ではハウスや露地栽培が各地でおこなわれているため、
市場にはほぼ一年中出回っています。

しかし、生産量全国1位の長野県では5～11月ごろの春から秋に出荷されます。
したがって、一応5月が旬という事になります。



セロリは独特の香りのある野菜ですが、
葉と茎の部分で効能が異なります。
緑色が濃い葉の部分は、一見あまり栄養が無いように思えますが、βカロテンを豊富に含んでいます。
抗酸化作用が高く、生活習慣病やがん予防に効果的なので、捨てずに利用しましょう。

茎には、食物繊維やメチオニンが葉より多く含まれています。
食物繊維は血糖値やコレステロール値を改善する効果があります。
また、メチオニンは肝臓の働きを活性化させるため、二日酔い予防に働きかけます。

セロリは利尿作用により身体の余分な熱を排出する作用があります。
冷え性の人は、ニラや生姜（しょうが）などの野菜と合わせて食べると良いでしょう。


香り成分は、疲労回復、イライラに効果的
セロリの独特の香りは、アピインやセネリンという精油成分によるものです。
肉や魚の臭みを消すだけでなく、食欲増進による疲労回復に期待ができます。

また、精神を安定させ、不眠やイライラにも効果があると言われています。
他にも、抗酸化作用の高いポリアセチレンを豊富に含んでいます。




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