鶏むね肉レシピ②

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みなさん、こんばんは　

まえっちです


放って置くだけで簡単に作れてしまう
鳥ハムのレシピをご紹介します。
以前メディアにも取り上げられて話題になったので、既にご存知の方も多いかもしれません。
私も一時期すごくハマって、色んな味やバリエーションで楽しみました。
今日は一番シンプルで簡単な方法をご紹介します。

鳥ハム


〈材料〉（2人分）
鶏むね肉・・・1枚(260g)
砂糖・・・大さじ1
塩・・・大さじ1
粗びき黒こしょう・・・少々


〈作り方〉
鶏肉は皮と脂を取り除き、厚みを均等にする。
砂糖、塩の順で肉に擦り込み、ジップロックのような密閉袋に入れて空気を抜く。
一晩冷蔵庫で寝かせる。
袋から取りだし、表面を水で洗い流し、流水に約1時間つけて塩抜きをする
水気を拭き取り、こしょうを振りかける。
ラップを広げた上に鶏ムネ肉をのせ、手前から棒状に巻く
ラップですき間が出来ないようにきっちり包み、両端を括ってキャンディー状にする。

蓋つきの鍋にたっぷりの湯を沸かし、を入れる。
再び沸騰したら、蓋をして常温になるまで放って置く。
※冷蔵庫で冷やしてからスライスすると切りやすいですよ！

キャンディー状態で冷蔵庫に入れて置くと1週間位は日持ちします。
簡単でびっくりの美味しさです。是非お試しください



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鶏むね肉レシピ①

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みなさん、こんばんは　

まえっちです


今日は鶏むね肉の美味しいレシピをご紹介します。


鶏むね肉のマリネ

〈材料〉4人分
鶏むね肉・・・2～3枚
塩コショウ・・・少々
片栗粉・・・大さじ3～4
セロリ・・・1本
きゅうり・・・1個
ニンジン・・・1/4本
玉ネギ・・・1/2個
プチトマト・・・8～10個
〈マリネ液〉
酢・・・150ml
砂糖・・・大さじ4
塩・・・小さじ1
しょうゆ・・・大さじ1
ユズ汁・・・大さじ1
ユズ皮・・・1/2個分
揚げ油・・・適量

〈作り方〉
鶏むね肉はひとくち大の斜め削ぎ切りにし、塩コショウを振る。(むね肉は下処理しておくとよりしっとり仕上がります)
セロリは筋を引いて斜め薄切りにする。
ニンジン、きゅうりはせん切りにする。
玉ネギは縦薄切りにして水に放ち、軽くもみ洗いして水気を絞る。
プチトマトは、水洗いしてヘタを取り、縦半分に切る。
〈マリネ液〉の材料を混ぜ合わせ、野菜を浸ける。
鶏むね肉に片栗粉を薄くからめ、揚げ油で揚げ、＜マリネ液＞に浸け、大きく混ぜ合わせる。


これからの季節にさっぱり食べられるメニューです
お試しくださいね！

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鶏むね肉調理方法

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みなさん、こんばんは　

まえっちです

今日は、昨日ご紹介した鶏むね肉の調理方法についてご紹介したいと思います。
鶏むね肉に他の肉類に比べて水分が多く脂肪少ないが為に、仕上りがパサついてしまったり、硬くなってしまいがちです。
低温でゆっくり火を入れたり、片栗粉を付けるなどの方法でしっとりと仕上げることもできますが、もっと簡単で手軽な方法がありますのでご紹介します。



■鶏むね肉をしっとりやわらかく仕上げるワザ

◉水と塩・砂糖をもみ込んでおく
加熱前に肉の表面を全体的にフォークで刺し、塩と砂糖を溶かした水を肉と一緒に袋に入れてもみ込みます。肉がその水分を吸い、塩と砂糖が水分を保持させるので、加熱してもしっとりとした肉になります。
鶏むね肉1枚に対し、塩・砂糖は肉の重さの1％、水は肉の重さの10％が目安。

◉たたく
鶏むね肉の繊維の食感がパサつきを感じさせるので、その繊維を切るように包丁の刃の反対側（峰）でたたきます。
包丁の峰を使って、加熱前の肉の両面を格子状にたたくくだけで、食感がかなり変わります。
またむね肉を切る際には、線維の方向に対して直角に切ることで線維が短くなり、パサつきを感じにくくなります。

◉塩麹
肉の重量の15～20％ほどの塩麹を、鶏むね肉にまぶして冷蔵庫で2～3日放置するだけで、しっとりと、しかも旨みが増します。そのままレンジで加熱したり、フライパンやオーブンで焼くなど、シンプルでもおいしくいただけます。


肉類の中では脂肪が少なく水分が多いため、消化吸収の効率が良く、胃腸の調子が良くない時や小さな子供にもおすすめの食材です。
上手に下処理するとしっとり美味しくいただけます。
是非お試しくださいね！


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ダイエットの強い味方 鶏胸肉❗️

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みなさん、こんばんは　

まえっちです


みなさんはダイエット中にどんな食材を選びますか？
低脂肪・低カロリーで高タンパクな鶏むね肉は、アスリートやダイエッターにはおなじみ食材ですよね！
とってもヘルシーで、価格は牛や豚に比べてもお安いですし、更に同じ鶏肉でもモモ肉よりもむね肉のほうが更に安いという、お財布にもありがたい存在です。

そんな優秀な鶏むね肉について、詳しくご紹介したいと思います。



鶏むね肉は低カロリー・高タンパクなだけでなく
エネルギーの代謝を促進するビタミンB群や、
皮膚や粘膜を健康に保つビタミンAも多く含まれています。
B群の中でも特にB6、ナイアシン（B群の一種）が多く含まれています。

B6は食べ物から摂取したタンパク質をアミノ酸に分解・合成し、皮膚や髪、爪などの組織を作ります。
神経伝達物質の合成にも関わっており、精神安定やホルモンのバランスを整える働きもあります。不足するとやはりこれらの働きに影響が出て、特に皮膚と粘膜にトラブルが起きやすくなったり、末梢神経障害などが起こることがあります。

ナイアシンは糖質や脂質からエネルギーを作り出すときや、アルコールを分解するときに働く酵素を助ける「補酵素」となります。皮膚や粘膜の健康維持を助けるほか、脳神経を正常に働かせる作用を持ちます。ナイアシンは肉の部分に多いため、皮を取り除いても損なわれません。

そして、最も注目すべき成分は、
『イミダゾールジペプチド』
鶏むね肉に豊富に含まれるこの成分は、活性酸素を抑える抗酸化作用や、疲労の予防・回復に有効です。この成分は1日に200～400mg程度を継続的に摂取するのが理想的だとされています。
鶏むね肉には100ｇで約200mgのイミダゾールジペプチドが含まれているので、毎日とまではいかなくても、2日に1度程度はメニューの一品に鶏むね肉を使ってみてはいかがでしょうか。

とはいえ、鶏むね肉はもも肉よりもパサパサしてしまったりと調理が難しいイメージですよね！

次回は上手な調理方法をご紹介します。



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パンフレット設置店 ご紹介❣️④

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みなさん、こんばんは　

まえっちです



今回ご紹介させていただくのは、
学園前駅徒歩2分にあるサロン
『FLOVE seed』さんです。



幅広い年代に愛され続けている人気店です！
店長さんはとても素敵で
優しく気さくに話してくれます

パンフレットを目立つ所に設置して頂き
いつもありがとうございます‼️




パンフレットやポスターの設置が可能なお店があればご紹介ください♫
お礼に無料体験チケットを贈呈いたします

また次回パンフレットを設置して下さってる
素敵なお店をご紹介させていただきます


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