鳥貝は国内産と書かれていても中国産や韓国産の産地偽装品／回転寿司・偽装魚の実態

偽装魚の実態シリーズ　貝類の偽装　鳥貝（とりがい）
産地偽装　中国・韓国産
鳥貝は国内産と書かれていても中国産や韓国産の産地偽装品
冷凍された鳥貝の黒い足の部分だけが大量輸入される



■鳥貝は日本であまり獲れなくなってしまいました
回転寿司店の鳥貝ネタは、お品書きに国内産と書かれても産地偽装品です。それは、中国や韓国産です。日本では、残念ながらあまり獲れなくなってしまいました。また鳥貝の代わりになる偽装貝は、あまり見当たらないようです。

そのため鳥貝自体の偽装は少ないものの、中国産・韓国産を国産とした産地偽装が平気で罷り通っているのです。冷凍された、鳥貝の黒い足の部分だけが大量輸入されます。

■本物・鳥貝のミニ情報／特の食感と香味が魅力
本物の鳥貝は、東北から中国地方の内湾に生息し、東京湾・三河湾・伊勢湾・瀬戸内海などが主な漁場です。朝鮮半島、中国沿岸にも分布し、水深数ｍから数十ｍの内湾の泥地に生息します。殻長は１０ｃｍで、青柳（バカガイ）のように多数の放射溝が走っています。

貝身の足の部分が黒くて鳥の嘴（くちばし）のような形をしていることなどから、鳥貝と呼ばれます。北寄貝（ほっきがい）と勘違いする方がいますが、生の北寄貝は黒くても茹でると鮮やかな赤に変わります。

旬は春から夏で、黒い艶が鮮度の証しで身が厚いほど味が良いとされています。鳥貝独特の食感と香味が特徴です。寿司、刺身、酢の物、酢味噌和えなどにします。噛み切り易い適度な歯ざわりと、ほのかな甘みが美味です。


回転寿司店を始め激安居酒屋・弁当チェーン・ファストフード店・惣菜店など
の安さの秘密は、こういう魚やネタを使っているからです。
偽装魚とは、本物魚の味や食感に似た外国の別種魚や深海魚のことです。