甘鯛の偽装魚キングクリップは体長が２ｍもある巨大なナマズのようです／回転寿司・偽装魚の実態

偽装魚の実態シリーズ　白身魚の偽装　甘鯛（あまだい）
偽装魚名　キングクリップ
甘鯛の偽装魚キングクリップは体長が２ｍもある巨大なナマズのようです
回転寿司店では炙り甘鯛や昆布締めの甘鯛握りとして誤魔化す



■和食店では甘鯛の天婦羅、惣菜店でも粕漬・惣菜として偽装される
回転寿司店の甘鯛ネタは、キングクリップです。甘鯛とは別の魚で、南半球産（ニュージーランド、アルゼンチン、チリ南方、ナミビア、南アフリカ沖）、体長が２ｍもある魚なんです。肉質は白身、淡泊かつ小骨が少ない魚です。でも見掛けは本物の甘鯛とは異なり、巨大なナマズのようです。

原産地はアフリカ沖で、深海５００ｍまでに棲息しています。ピンクがかった円筒形の体に、喉の辺りから伸びる髭（実は腹びれ）があります。南半球では、昔から塩焼きや蒸し焼きとして人気のメニューだそうです。

でも回転寿司店では、炙り甘鯛や昆布締めの甘鯛握りとして誤魔化します。一般の和食店でも甘鯛の天婦羅、スーパーなどや惣菜店では甘鯛の粕漬・惣菜として偽装されます。

キングクリップのはくせい写真が、開発調査センターのサイトからご覧になれます。
「開発魚・偽装魚を見よう」のご案内ページの説明に沿ってリンクして下さい。

■本物・甘鯛のミニ情報／皇室御用達の高級魚
本物の甘鯛は体長が５０ｃｍ程度、本州中部以西から南シナ海に分布します。泥砂底に棲息しており、寿命は長く１０年程度です。甘鯛はシロアマダイ・アカアマダイ・キアマダイの３種類あり、普通、アカアマダイを「甘鯛」と呼んでいます。

薄い桜色がかった乳白色で、透明感があります。晩秋から春が旬で、塩と昆布で〆（しめ）ます。水分が多いことから、刺身より塩焼き・蒸し物・ムニエルなどにして食べます。関西ではグジと呼ばれ、中でも福井の若狭グジは皇室御用達の高級魚です。若狭の押し寿司が、名産品として有名です。


回転寿司店を始め激安居酒屋・弁当チェーン・ファストフード店・惣菜店など
の安さの秘密は、こういう魚やネタを使っているからです。
偽装魚とは、本物魚の味や食感に似た外国の別種魚や深海魚のことです。