本来マグロは栄養やＤＨＡ・ＥＰＡたっぷりの魚でも食べ過ぎないこと／回転寿司の真相２１５皿目

　回転寿司の真相シリーズ２１５皿目　第２部／マグロの赤身・ネギトロ編
ＲＯＵＮＤ１２　質の悪いマグロは植物油や着色料でトロに見せ掛ける
本来マグロは栄養やＤＨＡ・ＥＰＡたっぷりの魚でも食べ過ぎないこと



既号文を繰り返しますが、本来、マグロはＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）やＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）が主な成分の脂肪酸が豊富に含まれています。ＤＨＡは、脳・網膜・心臓・精巣へ運ばれ、中でも脳に多く溜められて脳の機能を活発にします。ＥＰＡは魚介類だけに含まれる栄養素で、血管や血流を正常に保つことから、悪玉コレステロールを抑え中性脂肪を減らします。頭を働かせるためには頭への栄養素が必要であり、そのためにＤＨＡ・ＥＰＡを多く含むマグロや青魚が有用なのです。

勘違いしている方が多いのですが、魚を食べると頭が良くなるのではなく、魚は頭のために良いのです（笑）。頭が良くなるには、一生懸命、勉強しなければなりませんよ（苦）。生活習慣病の予防にも、マグロは大切です。脳や身体のためには、ＤＨＡ・ＥＰＡの量は毎日各１～１．５ｇだそうです。マグロは抜群で、刺身なら３～４切れ・５０ｇ程度です。

大事なことなので再び書きますが、メチル水銀汚染の影響により、厚労省から妊娠女性はクロマグロの摂取を１回８０ｇとして週１回までとする注意が出ています。これは一般の方（妊娠していない女性、子供・男性）も、従ったほうが安全です。マグロは栄養豊富な魚であるにも関わらず、食物連鎖［生体濃縮］、環境の悪化、養殖餌の影響によって身肉の汚染が進み、食べ過ぎないことが求められます。大事な魚の栄養分やＤＨＡ・ＥＰＡは、青魚など他の魚からバランスよく摂りましょう。

▽魚に含まれるＤＨＡ・ＥＰＡ・総脂肪酸量 （１００ｇ当り）／図表

※魚パワーの超薬効／鈴木平光著より

▽魚に含まれるＤＨＡ・ＥＰＡ （１００ｇ当り）／図表

※五訂増補日本食品標準成分表より

酷い実態は全ての回転寿司店を示すものではありませんが
多くの店で横行しているのも事実です。