ベーコン

なぜベーコンを自分で作るか？
ウマイからよ。


仕込みの秘訣はひたすら脱水すること。
発見！キッチンペーパーの上から新聞紙で包み、毎日新聞紙だけを交換すればリーズナボーなのだわ。
塩をして冷蔵庫で寝かすこと7日間、980gの生肉は950gに。


リンゴのチップでスモーク。


中華鍋のお手軽スモークといえども、蓋はしっかりするのです。
生のブニョブニョ感がなくなるまで、90分かかった。


完成！
950gの塩漬け肉は、870gのベーコンに。
スモークで意外と縮むのね。


冷蔵庫でさらに二日、安定させたの図。
うまそ！
ステーキ＋マスタードonバゲット最高

カナダ産99円／100gの豚バラブロックを使用。
カナダ産の豚は、値段お手ごろ、脂ほどほど、お味ぐぅ！
塩はこれ

スペインのハーブ入り海水塩