パン・ド・ミ

ライ麦パンが一番好きだなぁ。
今日の一次発酵は40分、形良し、膨らみもほどほど、片手に収まる○ッパイといったところ。
愛いヤツ。

＜2斤分＞
強力粉　450g
ライ麦粉　100g
ドライイースト　小匙4
きび砂糖　大匙3
塩　小匙1
バター　30g
水　350cc
つや出し用バター　少々