寄せ豆腐

豆腐作りはとってもたいへん。
にがりよりも苦い思い出のある若妻です。

まず、大豆を豆乳にするまでがたいへん。
豆腐より大量のおからも出来てしまうし。
が
市販の成分無調整豆乳で豆腐が作れるそうじゃないの！
そいつは簡単そう。
やってみよう！


にがりは、以前使って残ってたものを使用。
この「にがり」というものが曲者で、商品ごとに濃度が全然違うのよね
だから
分量は、このにがりのパックの説明を参考に。

レンジにかけられる鍋で
500ccの豆乳と大匙2杯半のにがりを混ぜ


ミルクモードのレンジにかけ、ときどきかき混ぜながら温めます。


75℃まで温めて完了。
（以前、そのくらいの温度だった記憶が）
うっすら固まりかけてます。
蓋をして、そのまま放置。


30分くらい待ったかな。
どうでしょ？


上は豆腐だけど、下は柔らかい茶碗蒸しみたいにモロモロですよ。
混ぜすぎたのかな？

味は．．．おいしいと言えばおいしい。
でも
豆乳そのままかな？
温かい豆乳。

結論
豆腐は奥が深い。
豆腐はお手軽には出来ない。
豆腐はプロに任せたほうが良い。