かつて職場でお世話になった方から、今年も枝豆が届きました～。
豆の大きさまでは伝わらないと思うのだけど、一粒一粒がふっくら大きくて、立派なものです。
ザ・枝豆！
ちょっと固めに茹でて、食べ始めたら止まりません。
ごちそうさまです。
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週末土曜日、魚屋の店頭で見かけた、鮭半身＆生鮭子を購入。
おかげで、鮭づくし。
港町の漁師さんのように、厚切りの切り身は、ホイル焼きやムニエルに。
生鮭子は丁寧にほぐし、醤油漬けにしました。
本人のリクエストにより、息子の誕生日の夕食は手巻き寿司。
夫に作ってもらった軍艦に、イクラをたっぷりのせてパクついておりました。
食卓も秋です。
【覚書：生鮭子のほぐし方】
1．お湯は40～45度程度。塩分濃度は５％程度。お湯は多めに。
2．卵を二つ割りにしてお湯の中に入れる。
3．卵は２～３分お湯に浸すとほぐれやすくなる。手で軽く揉むようにするときれいにとれる。
4．皮、血合などを取り除くと、きれいないくらの出来上がり。
・醤油漬けにするには、ほぐした鮭子１kgに対して、濃い口醤油110cc、本みりん45ccを密封容器に入れ一日漬け込む。
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・青魚を食す→☆
＊新型どころか、季節性インフルエンザの予防接種さえ、困難になりそうな今冬。
近くの小児科では既に予約締め切りという話も聞きました。
何れも罹らないのが最良だけど、避けられない場合もあるし。
錯綜した情報の只中におります。