営業許可

いよいよ保健所の監査が入りました。
許可が下りれば、もういつでも営業オッケー！
どれくらい厳しいものなのか、どういうところにツッコミが入るのか、全く未知の世界だったので戦々恐々、前日はちょっとナーバスになりました。
早起きして、8時に出勤。昨日やり残した掃除と備品チェック、客席のゴミを片付けたりしていると、あっという間に約束の10:30が・・・。
しかし、監査はビビッてた割に呆気なく終わり、営業許可をその場で頂戴しました！
あ～、よかった～
これでダメだったらプレオープン完全アウトでした。

ポイントが高かった部分は、カウンター内の厨房が死角になっていないことと、トイレの手洗いが大きいことの2点でした。
厨房内、結構丸見えなんですよね・・・。
気持ちばかりではありますが、レースを吊るして丸見え感を軽減してみました。

明日は石鍋さんが預かってくれていた家具が戻ってきます。
さらに、大量の段ボールを古紙回収業者さんが引き取ってくれます。
壁際に積み上がっている段ボール箱の中身を全て取り出し、食器を洗い、箱を崩して・・・、なんて作業をしているとあっという間に夕飯時。
時間感覚が完全に麻痺しています。

片付けに夢中になり過ぎて肝心の発注を忘れてしまいそうで恐ろしい～