産直国産牛の産地 岡山ふたみ牧場に行ってきました

8月26日（金）福山支部理事会主催で、岡山ふたみ牧場（岡山県の中央・吉備高原）を見学に行きました。100ヘクタールの広大な敷地で牛を飼育されていました。飼料は、遺伝子組み換えでないトウモロコシ・飼料米・麦・草など、安全なものを食べていると説明がありました。
又、抗生物質、ホルモン剤等の薬を使わないようにしておられました。牛にストレスを与えないように日々よく観察され、生産者の愛情をたっぷり受けて育っていました。




参加した子ども達は、えさやり体験や生まれて3日目の子牛・大きな牛を近くで見たり、触れてみたりで楽しんでいました。




昼食のバーベキューでは炭火で焼いたお肉をいただき、皆さん牛肉の美味しさをしっかり味わっている様子でした。
子どもさんから、「大きくなったら、この牧場で働きたい。」といううれしい感想がありました。


牛サーロインステーキの焼き方を紹介します。
１．冷蔵庫から牛肉をだし、常温で30分程度おいておく。
２．焼く直前に、片面のみ塩・こしょうをふる。
３．フライパンを煙がでるくらい十分に加熱し、牛脂をひく。
４．塩・こしょうした面から焼く。強火のまま焼く1分間焼き裏返す（厚さ１㎝→１分・厚さ０．８㎝→４０秒）
５．かくし味でしょう油を少し加え、すぐ火をとめてフライパンからとり出す。
６．ボールなど器に入れて、フライパンに残った焼き汁をかけ、上からボールをかぶせて覆い、約３分蒸らす。
７．器に牛肉をもり、フライパンに残ったソースをかける。

ゲランドの塩・焼肉のたれ和風おろし味・玉ねぎ黒酢ドレッシングをつけるのも、おいしいです。
どうぞ、おうちでも焼いてみてくださいね。