春の到来物・ノビル

昔懐かしいノビルをいただきました。
子どもの頃土手で遊びながらノビルやツクシを、
採取しながら遊んだ記憶がよみがえりました。

小さなタマネギのようなノビルは生で食べるとヒリヒリと辛い。
そこが又味わい深いのですが、
食べ方は色々あるようです。
白い玉のほうはさっと茹でてヌタにしたり、
青い葉の部分は刻んで油いためや餃子の具として使用。
又天ぷらや、ラッキョウと同じように酢漬けにしたり、
醤油漬けにしてもいいようで、
要はラッキョウと同じような扱いでよく、
エシャロットによく似ていますし、
ニラやネギと同じような扱いでい色々楽しめるようです。

春の山菜はこれからが楽しみです。

ノビル（野蒜）ヒガン花科ネギ亜科ネギ属　多年草
名前の由来：野に生える蒜（ネギなどの総称）の意味



生が好きなので自家製の蕗味噌と八丁味噌ででいただきました
青い部分は油いためにしようと思っています