春を呼ぶ菜の花

写真は待ち遠しい春を告げる菜の花（ＪＲ大宮駅構内の観光案内用）。近くに寄ると菜種油の強烈な香りがします。

今時で開花している観光地は温暖な房総と伊豆が中心のようです。東京近郷では３月～４月になるでしょう。

スーパーに行くと食用の菜の花があります。軽く茹でて、薄い醤油につけて食べると美味しく、ご飯やつまみにも抜群の相性があります。栄養価も高く（茹でるとカロリーが３分の１に減る）、特にビタミンＫが多く含まれているようです。

ビタミンＫはカルシュウムの流出を防ぐ機能があるため、骨そしょう症の予防の成分として大変有効とのこと。これらの価値があるだけに少々値が張るのが残念です。