抜群にコシのある麺と言えば、、、
「サンサス」さんの麺シリーズがあります。
20年ほど前かな？
当店でも扱っていたのですが、、、
仕入れルートの関係で長い事ご無沙汰でした、、、が、
今回、、、
ジャーン！！！
3種類だけですが入ってきました。
・きねうち ざるうどん
・きねうち 冷麺（韓国風）
・きねうち 十割そば
ちなみに、商品名の「きねうち」とは、、
という事だそうです。
とにかく、コシが無茶苦茶強い麺なんです。
まずは「冷麺（韓国風）」。
中華冷麺とは違い、かなり弾力のある麺で
そば粉を加えた本格韓国麺です。
歯ごたえがバッチリ！！
ちなみに原料は、、
次は「十割そば」。
普通はそば粉に小麦粉を混ぜて麺を作るものなのですが、
これは100％そば粉で作っています。
（ただ、そば粉は輸入になります）
十割そばの”そばの香り”と、つるっとした”のどごし”をお楽しみください。
そして、最後に「ざるうどん」。
小麦粉は国産（北海道産）100％。
細いきしめんタイプで、ツルツルしたのどごしです。
下記に書いたことは個人的な感想？ですが、
昔は良い意味で「ゴム麺」と言われていた
抜群の歯ごたえのサンサスさんの麺ですが、
当時より少しずつ改良がされ、今は若干、柔らかくされているそうです。
なので、昔の麺を知っている方からしたら、
「あれ？」と思われるかもしれません。
でも、湯がき時間を少し短くすれば
しっかりした歯ごたえを楽しむことが出来ます。
我が家の場合ですが、袋の裏の説明どうりに作ると、ガスの火力の違いかな？
昔の麺を知っているだけに、やわらかくなりすぎたような感じがしましたので、
麺が湯がかれ、色が変わりだしたら、全体が変わる前に火を止めて、
余熱で調度火が通る感じで湯がいています。
（サンサスさんの麺は熱が通ると色が変わります）
すると、私が思っていた昔の歯ごたえになりました。
好みにより変わるのかもしれませんが、
このモチモチした食感とのどごし、
是非是非味わってください。
