案内が遅くなりましたが
高知県の加領郷港にある
加領郷魚舎(かりょうごうなや)さんから
超レアなお魚が届いております。
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まずは高級魚の、、
金目鯛の炙り(刺身用)
片身の皮を炙って急速冷凍してあります。
袋のまま流水などで解凍し、お刺身にどうぞ。(中骨だけ取り除いて下さい)
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次は、、キハダマグロ刺身用。
高知では遠くまで出なくても近くでマグロが獲れます。
なので釣れたら冷凍にせずに、生のまま持ち帰り、旨味を引き出すために冷蔵で1日寝かしてから捌いて急速冷凍します。だから冷凍するのは一回だけです。しかも、加領郷さんでは、魚を「究極の血抜き」と言われる津本式血抜きをするので、臭みがなく、旨味、鮮度が大きく違うんです。
刺身や海鮮丼でお楽しみ下さい。
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そして、、超レアな、
普通ならまず出会えない魚で、
幻の魚、、なんて呼ばれる
・つぼ鯛
・長太刀カマス
の一夜干し。
この２つは滅多に獲れない上に、一般にはまず流通されないので、見かけたら是非、お召し上がりください。
味も凄く良いんです。
ちなみにつぼ鯛は「干物界の最高級魚」、、なんて紹介されてるところもあるほどです。
ただ、一つだけ要注意！
つぼ鯛は焼くととっても美味しく、身も柔らかい、、、のですが、、
冷えると身が凄く硬くなります。
食べる時は温かいうちにお召し上がりください。(冷えたら温めてなおして下さい)
それか、、
骨ごと湯掻いて身をほぐし、雑炊に使って下さい。旨い‼️
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あと、、
・ブリのみりん干し
肉厚のあるタイプで、食べ応えもたっぷり‼️
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加領郷さんの魚は、
その時期の漁によって
ある時、無い時、また、入ってくる魚も変わります。
なので気になる魚がございましたら、ある時にどうぞ。
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あ、それとまだ予定ですが、
今年も年末に
・金目鯛のしゃぶしゃぶ
の予約販売を出来たら、、
と考えております。
お楽しみに〜🎵
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ヘルシー池田店
大阪府池田市畑1-6-28 103
072-753-3245
spvf3ma9@utopia.ocn.ne.jp
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