最近・・昨年のいつ頃だったでしょうか？
行きつけのレンストランでランチに出てくる１枚のスライスパン
軽くbakeしてオリーブオイルと オ~ナ~特製の
ハーブ入りソルトが掛かってとても美味しい！
このパン分けてもらえないかな～とレストランのオ~ナ～に
話してみると 快くOKしてもらい 以来 時折取り寄せしてもらってる。
そして・・
先日郷里の友人から送ってきたうりずんのハニーと
手製のイチゴジャム・夫が出張の際に
お土産にいただいた地産(千葉）のピ~ナッツバタ~・・
オリーブオイルとハ～ブ入りお塩をかけていただく・・。
１枚だったのが２枚３枚・・
ああ！困った～！
最近ウエイトが落ちないのはこのせいかもしれない？
美味しいものをいただくために
毎日のストレッチと週２回ダンスで汗を流し
ですが・・いまその食と運動の
精神的な需要と供給のバランスが保たれず
ちょっとだけ反省です。
今朝は吹いて路面は真っ白
午前中ダンスで汗を流した後・・
その足でRさん宅で味噌作りでした。
今日の仕事はそれぞれに昨日のうちに準備した
大豆（ボイル）を持ちこんで
最終行程の味噌作りです。
ほぐしておいた麹とお塩をミックスして
すり機にかけた大豆と混ぜ合わせ
その間ゆで汁も加えてまんべんなく混ぜる。
準備した容器に 両手一握りの大きさに丸め
空気を抜くようにたたきつけながら重ねていきます。
最後は表面にお塩をかけて中袋をねじり
ストローで空気を抜き輪ゴムで留めて 出来上がり。
スタートから完成まで二人分１時間半で出来ました。
①大豆を水に付ける・
②ボイルする・
③味噌作り
までの過程は３日要します。
お味噌は来年の春まで寝かせます。
気が付いたら手前味噌作り始めて
今年１０年目・・
朝からキッチン仕事。
１年に一度のお仕事といえど
ようやくボイルも終わりやれやれ！でした。
ボイルした大豆と煮汁
明日は友人宅で最後の仕込みをします。
豆は親指と人差し指でつぶれるくらいまで
お鍋でもボイルしながらそのあと圧力なべで煮込みました。
３キロの大豆ですので ほぼ半日キッチンを行ったり来たり。
水に付ける時間がちょっと足りなかった～！！こともあって
ボイルに時間がかかってしまいました。
毎年のことなのに どうも要領が悪いです。
手造りは急がずじっくりと
時間をかけなくちゃだめですね。
反省です。
恒例のお味噌作りです
３キロの大豆を一晩御水に浸しておきます。
昨夜 寝る前に仕込まなきゃと思ってたのに
うっかり・・忘れてしまいましたが・・夜半に思いだして・・
なんとかセーフです。
am2:30を回ってたかな～？
二つのボイル専用大きい鍋に 一晩つけた大豆・・
７時間たった現在 二倍に膨らみました＾＾
やはり夜半に思いだし 仕込んでよかった！
今日はこれから ボイルの仕事があります。
これが一仕事です。
手前みそ作り・・かれこれ・・年？
材料費や手間暇を考えると割高ですが
手作り 無添加 そして 美味しい・・
これに勝るものはないかも！
いつまで続けられるか分りませんが
今年も友人Rさんと頑張れそうです。
春日です・・陽気なお天気につられて
Eikoさんをお誘いして近くの
Lake~ hill ~farm へジェラードを食べに出かけました
店内で お花の生け込みをしている方がいたので
お花の名前を尋ねたりしているうちに・・
話に花が咲き・・
彼女はファームのオーナーの塩野谷さんでした。
塩野谷さんと一緒に
ファームの花畑も塩野谷さんのお仕事・・
ジェラードはもちろん！四季折々にファームでの風景を楽しむことができます。
Eikosanはバニラ＆ラムレーズン私は白花豆＆コーヒーのジェラードを注文
明日は春分の日なので彼岸桜を生けたとのこと。
アイスを食べたらすぐ戻るつもりが
話がつきなくて２時間も長居してしまいました。
フアームの外でいつもシャッターを押すスポット
羊蹄山が遠くかすかに見えます。
