ハンバーグステーキ

自分が初めて勤めた会社がローマイヤというハムの会社だったんです。
当時は銀座の一等地にレストランがあり、そこのグランシェフにかわいがってもらってました。

その時に食べたハンバーグがバツグンにうまかったのを覚えてます。
当時の社長だったオットさんはハンバーグにもちゃんとこだわりがあって、
ハンバーグの上にはかならず「半熟の目玉焼」をのせる事にこだわっていました。

目玉焼の黄身とデミグラスの味が合わさると非常に濃厚な味わいになり、
さらにまろやかさが加わるので食べやすいんです。
実際ドイツでは目玉焼をのせるのはポピュラーらしいです。

さて、そんな事をはたと思い出し、こないだ作ってみました。
ハンバーグはジャスコの出来合いハンバーグだし、ソースはケチャップとウスターソース、それにタバスコを一ふり。マスタードを少々。
刺激を強めにして、アツアツのハンバーグにかけます。
そして、そこに半熟の目玉焼。
目玉焼を崩すと、そこから黄金色の筋が肉の壁を伝い、ブラウン色の海と一体化するんです。
ソースをすくって、ハンバーグにつけて一口。

うまいね・・・

オットさんのいうとおり、目玉焼はハンバーグにとって大切なソースなんだねっ。

味噌汁

こないだＮＨＫ「今日の料理」で豆腐の味噌汁をやってたんですけどね。

そんなのやらんでもいいでしょう・・・と思ったら、単身赴任の為にやってるんだそうですよ。
んで、結構反響あるそうです。

しかしねぇ、小学校の時に家庭科で味噌汁作った記憶があるんですけどね。
2時間もかけて作った味噌汁なんてうまかないよ、煮詰まっちゃって(笑)
特に豆腐の味噌汁なんざ、ゆっくり作っても10分くらいですかね。

そういえば、自分は大の味噌汁好きなんですけど、一つだけ、これだけはいただけない味噌汁があるんです。

「にらたまの味噌汁」がそれ。

香草を使った、例えば春菊とかも平気で食べるんですけど、にらたまだけはダメ。
つかね、和風だしとニラの匂いって合わないと思うんですよ。
ニラのおひたしもイマイチピンとこないし、にらの卵とじもうまいと思わない。

ニラがうまいと思うときって炒め物とか、鶏だしを使ったなべとか。

ニラってそういった意味で味噌汁の具には適さないんじゃないかなと。

味噌汁といえば、味噌の相性もありますわな。
八丁味噌なら魚介、特に貝の味噌汁
白味噌なら、里芋とか、根菜類だし
信州、越後はすっきりとした豆腐とかわかめとか
仙台みたいなちょっと辛い味噌はどっちかというと具沢山の味噌汁とか。

まあ、これは好き好きなんですけどね。

ちゃんと出汁をとってきっちり作れば大抵の味噌で十分おいしいんですけどね。
最近は「出汁入り味噌」なんつう代物のせいで、出汁のとり方を知らない人が増えてるようです。
そんな人にちゃんとした味噌汁飲ませると驚きますね、大抵は。

そんなに手間じゃないんだから、出汁くらいちゃんととろうよ。
それだけで、おいしい食卓が待ってるんですけどねぇ。

精神不安定日記（笑）

というほど、精神壊れてませんけどね、今日は。

さて、この日記でたびたび登場する「媚びる女」

どうも好きになれません(苦笑)

なんかね、場末のホステスみたいなんですよ。
これね、女性の方に聞きたいです。

例えばね、コピーの紙が詰まったとしましょう。
自分では取り出すのが難しい。
男が取り出す。
すると
「すごぉ～い」

言うか?この台詞???

例えばね、ちょっとこけたとしましょう。
「だぁいじょうぶぅ」

言うの?こんな言い方???

もうこれだけで「自分をかわいく見せようとする"あざとさ"がみえちゃうんですよ。
しかも、仲のいい男にだけそれ言うんですわ。ま、敵意を感じてるのわかってるんでしょう、間違いなく自分にはそんな事言ってきません。
仮に言ってきてもノーリアクションだし。

そうかと思えば電話の応対もね・・・
いや、電話は普通に丁寧な応対してるんですよ。非常に感じのいい応対。
電話置くともう豹変。
舌打ちしながら「今忙しいっつうの」とか「うぜぇなぁ」とか・・・
こんなの見てて、もう唖然だもんね、あたしゃ。

この人に会話を聞いてると、全く心がこもっていないんですよ。
全て上っ面をサラッと流している感じ。

役者やってる人とか芝居をよく見る人はわかると思うんですけど、言葉って感情の入れ方とか思い入れが激しいほうが入り込みやすいじゃないですか。
自分もプロレスのアジリとかを見てますから。
「あ、これマジだ」とかわかっちゃうんですよ。

だから、この人の会話が全部うそ臭い(笑)

まあね、あまり関わりたくないから、自分も最小限しか話す気もないんですけどね。
向うも自分の事、ウザイんだろうし(笑)

でもお互い様なのよん♪

ささ、も後1日ガマンしよっと(笑)