マスタケの粕漬け

針葉樹林の中で取れるマスタケは、遠目にも鮮やかな薄紅色なので、
生えていれば目に止まります。
ただマスタケは収穫時期が難しいキノコで、遅ければコルクのように固く
ボソボソになって食べられません。
早ければ樹肌にコブのような張り付き方をするので、剥がすことが出来ません。
丁度良い時期に収穫したマスタケをスライスして湯煎し、
酒粕床に半年ほど漬け込むと、美味しい奈良漬風に仕上がります。
決して美味しいキノコではありませんが、キノコそれぞれが持っている
個性が味わえる一品です。