麻布十番豆源「むかし栗」

しっとりした渋皮つきの栗を蜜で2日間もじっくり煮込んだ日本のマロングラッセ？　９、10月～４月ころまでの限定商品。

さすがの老舗麻布十番　豆源本店の逸品です。
うれしいことに、インターネットでも注文できるんですねぇ。

砂糖の甘さより栗の風味が勝っている。
甘すぎず、旬の栗の風味はそのまま、柔らかで、秋の風味が閉じこめられた感じ。
大粒の栗の鬼皮をはぎ、渋皮はのこしたまま、まずは蜜で２日間じっくり炊き上げます。
その後、１週間熟成させて、しっとり、ふんわりさを残すため、
特殊な乾燥法で仕上げてるんだそうです。

乾燥させることで、甘納豆とも違うほのかな甘さ、
「蜜を抱かない」味に仕上がる、というのが店の口上です。

商品■むかし栗　
価格■１個315円（税込）／３個945円（税込）
購入場所■（有）豆源本店
東京都港区麻布十番1－8－12