初蕎麦は古殿のおふくろの駅

　昨日、いわきに戻ってくる道すがら、古殿町の道の駅「おふくろの駅」でいつもの山菜そばを食べました、今年の初蕎麦です。

　蕎麦を啜っていると、いつもは厨房から出てこない大将がお店に顔を出したので、話しかけてみました。

　「ここの蕎麦粉はどこのを使ってるんですか？」

　「会津の喜多方産ですよ、前は豊川町って言ったんですけど、合併で喜多方市になったとこです」

　「やっぱ、あっちのほうだったんですね、キュッキュッと締まっていて美味しいです、一番粉だけで打ってるんですか？」

　「二番粉まで使ってます、三番・四番は使いません、量が取れないんですけどね」

　「そうですよねぇ」

　とまあ、こんな会話になったのです。

　一番粉と二番粉だけで打っているから、温かい蕎麦でも腰がしっかりしているんですね、盛りそば用は三番・四番を混ぜてもいいんじゃないかと思いますけど、本物志向のプライドが許さないのかなぁ。

　新年早々、良い話が聞けたのでした。