11月04日 肉まんを作ろう。

11月04日 肉まんの完成

肉まんを作りました。参考にしたレシピはクックパット、チョコまかろんさんの『簡単なのに肉汁じゅわ～っ！ほかほか肉まん』です。

まずは、小麦粉を捏ねるんだけれども、薄力粉と強力粉を使います。薄力粉が多いんだよね。薄力粉が多いのは初めてです。ドライイーストや砂糖、塩を入れてコネコネ。入れるのは水ではなく30℃のお湯です。この時にふつうに捏ねてしまうとパンになってしまうので、折りたたむように丁寧に捏ねます。

この折りたたむように丁寧に捏ねると言うのが結構大変でした。15分ほど捏ねるのですが、なんだか手や肩が疲れてしまいました。でも、肉まんみんな好きだから頑張る！！

11月04日 小麦粉を捏ねます。

餡はいろいろ入れるとみんな嫌うので、ひき肉とネギと白菜と干しシイタケで作りました。これらの材料に中華スープの素、砂糖・しょうゆ・酒・片栗粉を入れてコネコネ。

生地を寝かせたら、8等分して10cm程の円形に延ばします。中に餡を詰めて、蒸し器にセットします。

11月04日 蒸し器にセットします。

無水鍋で蒸すと水気の減りが著しく少ないので30分ほど蒸しても大丈夫です。蒸しあがると肉まんの出来上がりです。

作った感想は、生地を丁寧に捏ねるのは大変だけれど、餡に好きな具材をチョイスできるのは嬉しいです。見てくれはお店の肉まんに大幅負けますが、味は引けを取りません。みんなに出すとあっという間に無くなってしまいました。

今日はほかに蒸し鍋も作って、グロッキーになってしまいました。でも、みんな喜んでくれたから良しとしましょう。

あと少し用事があるんだよね。
はやく用事を終わらせて休みましょう。

11月04日 きんぴらごぼう

11月04日 きんぴらごぼう

きんぴらごぼうをもう一度作ってみました。いつも置いていてもよい出来かな。ごぼうは土のついたものを買ってきました。

11月04日 土ごぼう

正直、土のついているごぼうには抵抗がありました。ちゃんと土は落ちるのかなって思いました。結論は黒いのは土だけじゃなくポリフェノールの成分もあるのでそんなに落とさなくてもよいそうです。

軽く包丁の背で皮をこそぎ落としたら、アルミホイルでこするときれいに落ちます。でも、きれいにしてしまうとポリフェノールも無くなるんだって。

11月04日 ごぼうを水に晒します

あとは、水で晒してきんぴらにすれば出来上がりです。

食べた感想は全然土臭くないです。少しこの手の料理がうまくなった気がします。まあ、気のせいかもしれませんがね。

次は肉まんを作ろう。
子供のリクエストです。（子供って言っても大きいけれど）