07月15日 鳥ハムが出来たよ

07月15日 鳥ハム完成

先日仕込んだ鳥ハムが完成しました。鳥ムネ肉に蜂蜜をすり込みます。砂糖でもOKです。塩・胡椒をすり込みます。ジプロックに入れて空気を抜いて2日間置きます。この続きです。

07月15日 鶏肉を塩抜きします。

漬け込んだ鶏肉を塩抜きます。ボウルに水をはって30分～1時間ほど漬けて塩抜きをします。この時にふつうの水でも良いのですが3％の食塩水だともっとちゃんと抜けるそうです。迎え酒ならぬ迎え塩ですね。

07月15日 鶏肉をボイルします。

次にボイルするのですが、20cmほどの鍋にお湯を沸かします。ぐつぐつと沸騰したら鶏肉を入れます。いったん温度が下がって沸騰しなくなるのですが、そのまま加熱するとまた沸騰を始めます。そうしたら火を止めてそのまま放置します。6～8時間ほど放置すると鳥ハムの完成です。保存はこのまま茹で汁に漬けたまま保存します。

味は塩味がほんのりあってたしかにハムになっています。スモークしていませんからスモークにはなっていませんが、ハムです。とてもおいしくてついつい食べてしまう味です。野菜と一緒にサラダにしても何かの料理に入れてもよさそうです。また、作ろうっと。楽しみが増えました。

後片付けは鶏から油が出るのでちょっと大変でした。
それでもこの味だったらまた作りたいです。

07月15日 真ん円お月さん

07月15日 真ん円お月様

明け方に目を覚ますと西の空に真ん円お月様が沈むところでした。家人が寝ているので明りをつけるわけにはいきませんが、カメラを出して撮ってみました。

07月15日 夜景

やはり真っ暗闇の中では上手く行きませんね。

このあとお月様は沈んでしまったのですが、すぐさまお日様が出て東の空が明るくなりました。お月様とお日様で追いかけっこしているみたいでした。

二度寝するともっと寝たくなるんだけれどなぁ。
まあ、そのまま寝ちゃいました。