12月17日 レンコンの甘酢漬け

12月17日 レンコンの甘酢漬け

今日はレンコンの甘酢漬けを作りました。家に帰ったらかみさんがレンコンを買って来ていて甘酢漬けを作るというので代わりに作りました。

材料はレンコン100g、酢100cc、水50cc、砂糖大さじ2、塩小さじ3/4、赤唐辛子適当です。今日は昆布も入れました。作り方はレンコンは皮をむいて薄く切ります。ラップをして電子レンジで1分加熱です。酢水に晒しておきます。酢、水、砂糖、塩、唐辛子は耐熱容器に入れてラップをして電子レンジで1分加熱します。レンコンに酢、水・・・を混ぜてしばらく放置したら出来上がりです。

食べた感想は砂糖が少し足りないので追加しました。昆布もその時に入れましたよ。そうしてまたおいていたら美味しくなっていました。パリッとした食感が良いですね。おせち料理になります。食べるのが楽しみになりました。

◆参考にしたページ
クックパッド、ちゃこちゃんさんの『レンコンの甘酢漬け』です。

さて、洗物も終わったし、お風呂に入って寝ましょう。