アカイカ で イカ団子＆低温調理

ナラヤの女将さんから頂いた アカイカ 、だんだん残り少なくなってきました。えんぺらは食べきり、残るは胴体、刺身や炒め物にしてたのだけど…何か面白いことできないかなーと思っていたら、先輩からアドバイスが。そのうち2つをやってみることに。1つは 低温調理 。アカイカって火を通すと固くなっちゃうけど、「低温調理なら柔らかく仕上がると思います」と。なるほど！その手があったか！アドバイス通り、 . . . 本文を読む