アカイカ で イカ団子＆低温調理

ナラヤの女将さんから頂いた アカイカ 、だんだん残り少なくなってきました。
えんぺらは食べきり、残るは胴体、刺身や炒め物にしてたのだけど…

何か面白いことできないかなーと思っていたら、先輩からアドバイスが。
そのうち2つをやってみることに。


1つは 低温調理 。
アカイカって火を通すと固くなっちゃうけど、「低温調理なら柔らかく仕上がると思います」と。
なるほど！その手があったか！

アドバイス通り、ニンニク、生姜、醤油、日本酒、コリアンダー、花椒、唐辛子と一緒にアカイカを袋に入れて、2〜3時間くらい冷蔵庫で放置。

それを50〜60℃のお湯につけて、白っぽくなりすぎないように…


こんな感じ？

見た目がイマイチだけど、ほんとだ、柔らかくていい！
スパイスたちも効いてて、今までにない感じ、これはおもしろ〜い。


もう1つ頂いたアドバイスは イカ団子 。

でもイカ団子…揚げ物だよねー。。。
（とことん揚げ物を作るのが嫌い（笑））

でも待てよ。
揚げなくてもそれっぽいの作れるんじゃ？

というわけで、ハンドブレンダーの バーミックス を取り出していざ擦る。

んがしかーし！
粘りっけの強いアカイカ、めっちゃ強敵！！！
へばりついて歯が止まっちゃうから、マメに剥がしては動かして剥がしては動かして・・・

ダァーーー！！
めんどくせぇーーー！！

…と叫びたかったけど、取り掛かっちゃったからには後には引けない。
黙々と作業して、なんとかここまでになりました。

ちょっと固まりが残ってるけど、もういいよね、うん、食感も少しあったほうがいいしね、うん。←なんとなく言い訳

で、揚げずに焼く。

まずは半分をそのままプレーンな状態で。

もう半分は、ニラと味噌を混ぜて味を変えてみた。


それなりにそれっぽく イカ団子 になった…のか？！（笑）。

プレーン、すりおろし生姜とマヨネーズを入れただけなのに、けっこう美味しい。
やっぱ生姜の風味とイカって合うね〜。
しかもアカイカだからか、もちもちしてる。

味噌ヴァージョンもいいじゃないっすか！
どっちも、特にタレとか醤油とかなしでも十分アテになるわ〜。

息子の夕飯にも出したら、好反応。
でも、バーミックス作業がすっごい大変だったから、もう一回作ってと言われたら… ^^;


これにてアカイカ、終了〜！
普段、手に取らない食材だから、何を作ろうか考えるのも楽しかったし、食べるのも楽しかったな♪