白露垂珠いっぱい！@ 蕎酒季菜 玄武庵 （橋本）

親戚がお店を出す・・・ってどんな気持なんだろう？！
頑張って欲しいし、自分の懇意にするお酒とか置いてもらったら尚更、嬉しいだろうなぁ。。


と、いろいろ思ってしまうのは、飲み友達の従兄さんが、去年の12月にお店を出した・・と聞いて。

もともと日本料理のお店で修業していたのだけど、
独立して出されたお店は 蕎麦と日本料理が楽しめる んだとか。

そして、“初めて蔵元を呼んでのお酒の会をやる”　という事で、お誘いを受けて向かったのは
蕎酒季菜 玄武庵 さん。

外側は真っ白な壁のモダンな造り。
でも、扉の前には金魚が泳ぐ鉢があったり、お線香で良い香りだったり、“日本らしさ”が感じられる。

店内も、白と黒とダークブラウンでまとまっていて、モダンだけど落ち着く感じ。


ちなみに。
食材や調理に拘るだけではなく、それに合わせるお酒にも拘りたい、、、
という従兄さんの言葉を受けて、友達が紹介したのが、竹の露酒造 さんだそう。

この日は、その竹の露の政男社長を呼んでの 白露垂珠 の会、というワケで。

5月ではお世話になりましたーーー！！
またお会いできて嬉しいです♪

「夏ヴァージョン、作っちゃいました！」　と、最初着られていたけど、やっぱり夏は暑そう（笑）。



ちなみに、呼んでくれた友達が、
事前に　「たくさん種類があるから、マイチョコいっぱい持ってきて～。」　と言ってくれたので、３つほど。

どれも、大きめですが、何か・・・（笑）。


こういう会は、みんなが揃うまで乾杯が出来ず、
時間を持て余してる間って「お預け中の犬」状態だったりする。
そんな時に 星あかり 55％ 21BY　を、クラッシュアイス割りで出してくれるのは嬉しい。

甘さはなく意外とキレがあるなぁ～。
クラッシュアイス割りもなかなか。

その後は 美山錦 40％ 19BY で、かんぱーい♪♪
んむむーー！　味がいい感じに乗ってます。　うま～い！（ちょっと温めても旨いんじゃ・・・）


さてさて。
楽しみなのは白露垂珠だけじゃなく、お料理も。
献立を一枚ずつ手渡ししてくれるのだけど、その内容を見てると、涎が(>_<)。

しかも、政男さんが、事前に献立に合うお酒を考えて来て下さっている、とな。

最初の一品は、冷製茶碗蒸し 。合わせるお酒は 出羽燦々 40％ 大吟醸 。
　
とうもろこしのソースがかかっていて、その上には 沖縄の島オクラと、オクラの花 。
初っ端から、食材の拘りに期待が高まる。


最初から最後まで、みんなでチョビチョビつまむのに良い だだ茶豆 。

これは、山形は鶴岡の 木村九郎右衛門農場 の、こだわりだだ茶豆！
「見てくれが悪い時期が、一番美味しいんですよ～。」　という政男さんの言うとおり、
もう香りだけでもお酒が飲めちゃうくらい。

冷たい白露垂珠も美味しいけど、温めて美味しいものも。
京ノ華 60％ 19BY のお燗 は、良い温度で、だだ茶豆にも合うなぁ。


レモン風味が効いてる エチェヴェ には 美山錦 55％ 20BY 。
　
「エチェヴェって何ですか？？」と聞くと、蒸した野菜の冷製仕立てのことだとか。
今回の野菜は千葉から仕入れたものらしく、コメロン なんて面白いモノも。
メロンといっても、あのイメージではなく、まったくもって瓜の味わい。


そして 沖縄島豚スーチカー のお皿を見た途端、テーブルのみんなで「おおお！」と歓声が！

スーチカーとは、　「スー＝塩とか海水」　と　「チカー＝漬けたもの」　で、ようするに、島豚の塩漬け。
でも、その上に乗ってる野菜たちも、おもしろ～い！
「お野菜は、お一人様、1種類ずつ取り分けられる数が入っておりますので。」　と、嬉しいお言葉。

古代蓮根（右の白っぽいやつ）　だったり、ひょろ長いナスは ピノキオナス・・・分かり易い（笑）。
　
写真上部の薄切りされてるのは トランペットカボチャ で、右写真で手に取ってるのは ベアトマト 。
全部、生で食べられるし、おいし～い！
千葉って、色んな面白野菜を作ってるんだな～～。

この、スーチカーに合わせて出してくれた白露垂珠は 改良信交 55％ 21BY 。

温めて出してくれたけど、それもまた野菜の味わいを引き立たせるし、スーチカーの塩気にもばっちり。

次の料理、地鶏の南蛮漬け の上に乗っているのは、キャベツでザワークラウトのような味付け。
　
合わせて 鶴岡山田錦 55％ 20BY 。
白露垂珠の地元で育った山田錦、これもやんわり温めて、ほっこりおしい。


お造りは ごま鯖のスモーク　と　白身魚の昆布〆 。1人分ずつまとめてくれてる♪

スモークされてる鯖の味わいが、なんとも旨い！
これに合わせて出された 純米大吟醸 出羽燦々 40％ 20BY  は、柔らか～い口当たり。


インカのめざめ だ！

中が、太陽のように黄色いから、その太陽を崇めていたインカ文明に例えられた、この芋の名前。


お料理は、まだまだ続く。
勘八粕漬焼き と、添えられてるのは庄内地方の民田なす（みんでんなす）。

ここでは 出羽の里 55％ 20BY を出してくれる。
勘八も美味しいけど、民田なすの、この漬け具合が、また。。(>_<)おいし～～イ。


さてさて、ようやく蕎麦前のお料理は、これで最後！！
沖縄島豚ナンコツ塩ソーキ 。

「ソーキ」とは、沖縄弁で「笊」のこと。
豚のあばらが笊に似てることから、そう呼ばれてる食材。
ナンコツはコリコリしてるし、その回りのお肉はコラーゲンはとろとろ～～～。
合わせて　 亀ノ尾 55％ 19BY 　が登場。

お肉の後に隠れてしまっているけど、一緒に添えられてる野菜も、また面白い！

緑色のは十角瓜 （とかどうり）。
10個の角があるからそう呼ばれるこの野菜は、ヘチマとオクラの掛け合わせ。

赤いのは バターナッツ 。
バター？ナッツ？どんな形してるんだろう？？？
と思って調べてみると、「カボチャ」っすか！！瓢箪みたいな形をしてる。


いやーー、ホントに面白い野菜をいっぱい味わえたなぁ。
・古代レンコン
・ピノキオナス
・ベアトマト
・トランペットカボチャ
・カタバミ（これは面白野菜じゃないか（笑））
・バターナッツ
・十角瓜

また、どこかで出会えるかな♪
もちろん野菜だけじゃなく、手の込んだ料理を、しっかり堪能してしまった。


さぁ！いよいよ最後のお蕎麦だー！

みんな、おつまみでお腹いっぱい、と事前におなかの具合を聞いてくださり、
普段の一人前より少な目の一枚。

蕎麦は、山形庄内産 出羽香 を使っているという事なのだけど、お店を開く前からの縁だそう。
すると、なんと！

その蕎麦畑は竹の露酒造さんの蔵のすぐ近くなんだとか！
それもまた、何か不思議な縁を感じますね～～。


そんなお蕎麦と一緒に合わせたお酒は 出羽の里 55％ 19BY 。

最後の蕎麦まで、白露垂珠をしっかり堪能しまくっちゃいました。

初めての訪問で、こんな素敵なお酒の会だったのだけど、
HPを見ていると、普段のおつまみやお酒も、ほんとに拘りが感じられるような。

昼酒にも良さそうだし（笑）。


とにもかくにも、政男社長、お店の方々、そして幹事？！の友達に、
こんな美味しくて楽しい時間を過ごさせてもらって感謝です～。


[蕎酒季菜 玄武庵]
神奈川県相模原市橋本 3-20-17 ディム橋本 1F
042-703-3341
11:30 ～ 14:00（LO　13:00）／ 17:30 ～ 22:00（LO　21:00）
定休日：火曜（ランチは、火・水曜）