新生姜でいろいろ遊んでみた

最近、なんだか新生姜にハマってる？！
実は買ったのは今年が初めて。


最初は、新生姜の佃煮 とか 新生姜の炊き込みご飯 を作ったりしてた。

新生姜の佃煮って、すっごいお酒のアテにピッタリ〜。


炊き込みご飯も美味しいけど、さらにそこに佃煮をオン。
これで、炊き込みご飯でもお燗が飲める（笑）。

それに、生姜効果で体がポカポカしてくるのが、なんだかクセになる〜。
ってことでリピートして佃煮を作ってたんだけど、、、

他にもいろいろ遊んでみたーい！と、グルメサイトを参考にしていろんな新生姜料理を作ってたので、そろそろまとめて備忘録。

写真は小皿に盛ってるだけで、実際はそこそこな量になっちゃうので、冷蔵庫の中がタッパだらけになってきた（笑）。


ある日は、焼きなすの新生姜マリネ　（こちらを参考）
ポン酢と麺つゆね〜、なるほど。
ごま油の香りもいい感じ。


またある日は、海老とアボカドの新生姜和え（こちらを参考）と きゅうりの新生姜醤油漬け （こちらを参考）。

エビとアボカドはよくあるけど、そこに新生姜の甘酢！新鮮！でもアリ！
きゅうりはQちゃんほど漬けたくなかったので、生姜の漬汁はきゅうりがヒタヒタになるくらいで。
ちょっとシャキシャキ感が残ってる方が好み。


またある日は、キャベツとツナの新生姜入りナムル（こちらを参考） と 台湾風 新生姜たっぷり牛肉の炒め（こちらを参考）

無限キャベツ、的な。止まらな〜い！レモン汁がまたいいスパイス。
牛肉のレシピは台湾の家庭料理なんだとか。
牛肉を漬ける下味の水分とか牛肉の旨味が逃げちゃわないように、砂糖 → 醤油 → オイスターソース → 片栗粉 → 油 の順でモミモミ、冷蔵庫で30分寝かしてから炒めるのがポイントなんだそう。
ほんと！ジューシーで柔らかくて美味しい。


またある日は、特に参考なしで、家にあったセロリで、新生姜とセロリのサラダ 。

ごま油、鶏ガラスープ、白ゴマを使ったこのセロリ漬けはよく作るんだけど、これに新生姜を入れてみた。
いいね〜。


またある日は、料理っていうより和えただけ（笑）の、鯵のたたきと新生姜みじん切り梅肉和え。

普通は鯵の薬味といえばすりおろし生姜、だったら新生姜のみじん切りでもイイじゃん！って思って。
もちろん、通常のすりおろし生姜の量ではなく、新生姜なのでたっぷり（笑）。


またある日は、新生姜と鶏のたいたん

牛蒡と舞茸も入れたけど、新生姜が一番入れた分量が多いかも（笑）。
そして不思議、煮込んだからか、新生姜の辛さが結構飛んでる。
これなら息子も食べられるかも。


和と中華みたいなものばかり作ってるから、洋ぽいのも作ってみたくて、オリーブオイルを使用。
ニンニクとたっぷりの新生姜を入れて炒めて…


新生姜たっぷりラタトゥイユ 。

ローリエと新生姜って相性どうなんだろ？って思ったけど、トマトがいい感じに中和してる。
スライスすれば、生姜が主張しすぎないってのがイイ！

鍋にたっぷり作っちゃったので、次の日は味変すべく、ナンプラーを投入。
辛さが欲しいので豆板醤も投入。
パクチーを入れて、レモン汁入れたら…

トムヤムスープになりましたー！
ていうか、しましたー（笑）。


またとある日。
豚肉と茄子をそろそろ使い切らなきゃ…炒め物にするかなー…あ！そうだ。

豚肉と茄子とパプリカと新生姜の炒め物
だけじゃつまらないので、またタイ風に仕上げちゃった（笑）。

ナンプラーとレモン汁入れるだけでタイ風になっちゃうんだもんなぁ。
大好きなパクチーももちろんたっぷり。


これにて、今ある新生姜は使い切ったぞ！
新生姜って大きいのが1パックになって売ってるから、1回買ったらほんっといろいろ楽しめる。

まだまだスーパーの店頭には並んでるから、旬のうちにもっと遊んでみよ♪


--- おまけのパクチー話 ---
某テレビのレストラン対決番組を見てたら、トムヤムクンに対して相方が「こんなクッソまずいもん食えるか！パクチーなんてクソだ！」っていうので、「ひどい！好きな人もいるんだから、“クソ” とはなんだ！そういう偏見を息子の前で言っちゃいかん！」と反抗。

パクチーだって好きな人は好きなんだよ、坊、食べる？って聞くと「食べる」っていうので、家にあるパクチーを少し生のままちぎって食べさせたら「おいしー！」ですと♪

ドヤ（笑）