|M2104|巣鴨地蔵通り入り口左『神寄』でレモンサワー＆もつ煮＆千葉産イワシのフライまではよかったが、かたやきそばの海老がズルズル、餃子は焼き面がふにゃふにゃ！どしたんな・・

＊＊2023年前半で『日高屋』に変わりました。

＊＊2022年10月から純野の好きだった“濃厚とんこ
＊＊つつけ麺”が販売終了となったので、行かない
＊＊店のカテゴリーに分類しました。

＊＊本日の記事は純野の大愚痴大会となります。
＊＊お店のファンの方は写真だけ見て
＊＊退出ください。


オフィス仕事が午前中で一段落。お昼はどうしよう

かな～・・とりあえず巣鴨方面に行くことにして、

⇒『蔵王』でつけ麺大王がはやっていたころの“昔

　のつけ麺”を食べてみるかな・・

⇒『神寄（しんき）』でドロコクの“濃厚とんこつ

　つけ麺”で決めるかな・・

⇒ちょっと歩いて『清緑園』まで行って“十二目入

　っている五目あんかけ焼きそば”を楽しむかな・・

と考えつつ、足は『神寄』さんに向かいました。

（4月25日（月））

【Photo by arrows Be 3 F-02L】



なんか出てきましたね・・レモンサワーなら＠290

円らしいですが・・

＜第一のガッカリ＞

なんだこのジョッキの底の外面についている汚れは！

きれいに洗ったジョッキをきれいに拭いてドリンク

を出すのがウォータービジネスの基本です！今日の

板場はそれもわからない初心者か・・



やみつきもつ煮＠290円はいつ食べてもうまっ！



千葉産イワシのフライがこのサイズで揚げたてで＠

240円とは申し訳ない！


入店した時は“濃厚とんこつつけ麺”を発注するつも

りでいたんですが、かたやきそばの絵柄があまりに

もおいしそうで、

「すみません、かたやきそばと餃子のセット＠930

円をお願いします！」

「は～い！」



餃子は到着した姿を見て“あっ・・”と思いました。

＜第二のガッカリ＞

『神寄』の餃子は『日高屋』より焼き面が薄焼きせ

んべいのようにパリサクな極上の揚げ焼きで出して

くれるから通っているのに、今日は焼き面嚙んだら

ふにゃふにゃです。残そうかとも思いましたが、も

ったいないので全部食べました。

⇒油で底面焼きして蒸すために水を入れたあとの火

　力が弱い場合

⇒焼いた餃子をしばらくたってから客に出した場合

こうなります



かたやきそばが到着ですが“あらっ？”。

＜第三のガッカリ＞

かたやきそばの麺体は、業務用の薄い円柱形を少し

はほぐしてから出してくれる？家庭用の盛り付けよ

り見た目がひどくて、うちの家内が画像を見て笑っ

てました！



お酢・和からし・ラー油・唐辛子粉をたっぷりかけ

ていただきました。

＜第四のガッカリ＞

海老が真っ白で食感ズルズルです！

⇒冷凍エビを解凍し損なって長時間炒めた場合

こうなります。こんなんだったら海老入れなくてヨ

ロシ！


なんかこの～、研修生の板場が、「来るはずの指導

員が来ないし店は開けてしまったし、どうしよう・・

いいや、やっちゃえ！」的な、かなりひどい仕上り

で、どしたんな・・“稽古不～足を～、幕は～待～

たない！”（by 梅沢富美男）

⇒八丁堀『長崎菜館』の（並）皿うどんはこんな感

　じです。コロナのせいで2年半行ってないですが、

　当時の価格は＠930円でした！これぞプロの仕事！



＊＊純野のつぶやき＊＊

精算しようとしたら40代の髪の毛ぼさぼさおばちゃ

んと身長185㎝体重100㎏くらいの若いの二人組が

そんなところに立たれると外に出れないよ～！なん

て日だっ！ただ、アイテムさえ選べばおいしいので、

また来ます。さあ在宅に戻ります・・

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＜ありし日の熊本県民百貨店を花畑公園から＞