塩糀味で

最後のかた焼きそばに

塩糀味のあんかけを作った。



日本そばを油で揚げる時は

高温で　一人前を　さっと揚げるのが良い。

温度が低めで揚げたり

一度に多くの麺を入れると

仕上がりが固くなるし

油がまとわりついた感じになる。


今回使った　塩糀は




少し入れるだけで

良い味が出ます。



糀は　米糀？

麹は　麦？　米？