季節外れのボルシチ(^_-)-☆ 作った！食べた！美味し！

じゃ～ん！　ボルシチ作ったよ～
どう？どう？いい感じじゃないですか？

思えば長い道のりだった。
今回は無駄に長いですが、よかったらお付き合い下さい。

ロシアのウクライナ侵攻が切欠で注目されるようになった『ボルシチ』なる料理。
ビーツで作る真っ赤なスープ。
ず～と未知の味が気になっていた。

でも『ビーツ』って、日本じゃあまり馴染じゃないし滅多に店頭に並ばない。

が、たまに見かけたことはある。そう、たまに。
記憶の通りすがりのビーツ…。

その後、最寄りの店にビーツが出現するのを待ち続けた。
そしてとうとう３月初めに近所の産直市場でテニスボールより小さな小ぶりのビーツを６個手に入れた。

写真を撮り忘れたのでフリー画像を使用させて貰いましたが、実際はもっと大きさも形もまばら。



パッと見、赤カブ？っぽいですよね。
ところがところが、驚くなかれ、ほうれん草と同じ科に属するとのこと。

確かに根元部分が、実家からよく届いた冬のほうれん草と似ている気がします。（フリー画像使用）

根っこの部分が膨らんだらビーツっぽい。



赤茎ほうれん草という品種があるようで、膨らんでないだけで、めっちゃビーツに似てる。



それならばと、ビーツの茎の部分を生で齧ってみた。

独特の土クサさと甘さはほうれん草とそっくりでした。

 

ビーツを手に入れた私は早速調理サイトを検索。

すると「ディルとサワークリームを乗せて食べると本格的」と書いてある。

分かってたら、採取した種を持ってるから、もっと早くディル、植えてたし～

いやはや、3月にディルは生えてないし、近所では売ってない。
なくても十分美味しいとは書いてあるけど…
ドイツ系のお友達に訊くとやはりディルとサワークリームがあった方がいいとのこと。
追記。この彼女曰く。ラム肉がおススメとのこと。ラム肉が手に入ったら、次回はラム肉で作ってみます。

私は閃いた！

今年は暖冬で３月でもバカみたいに暑い日があり、冬の気配など全くないから今蒔いても育つのでは？

よし！ダメもとで以前収穫した種を植えよう！

ディルが生えてくるまでビーツが冷蔵庫の中で腐らずに眠っていてくれることを願い、アスパラを植えてる鉢に隙間があったのでディルの種を蒔いた。　　　
どうか生えてきますように。

４月、発芽し、何とか寒暖差に負けずに成長。

ちょっと心もとなげな細い葉だったが、ゴールデンウイーク前になると逞しく急激に伸び始めた。

そして、

つ、ついにディルを収穫！

念願のボルシチは目前！

ディルって結構独特の香りがあってクセ強めハーブ。

本当にこれがそんなに必要なのかと疑問に思いながらも、愈々ボルシチを作る。

レシピと照らし合わせながら、ほぼ目分量です。

【材料】
ビーツ（６個全部使った）

牛肉　適宜　（赤身の安価な肉を使用）
（食べて思ったけど、肉は鶏でも豚でもなく、やっぱり牛肉じゃなきゃダメな気がした）

トマト缶　１缶（今回は紙パック入り使用）
人参　　　１本

玉葱　　　１個

セロリ　　１本

ニンニク　１カケ
キャベツ　葉を１～２枚

お好みでジャガイモ（メイクインが煮崩れしにくい）

ローリエ　１～２枚

 

私が使った調味料

オリーブオイル
ダシダ(牛肉ダシ）
トマトジュース
塩
（塩好きの私、最近見つけた「天草」の特殊な塩を使用。甘味がある。）

今使わずに、いつ使う？だよね。

余談ですが、「塩」好きなのよね～（お土産はご当地の「塩」希望



万能、牛ダシ。『ダシダ』　
（牛肉、少ないんで、ダシを追加。お肉が多い時は入れなくてもいいと思う。）

 

では、調理スタート
先ず、ビーツを皮付きのまま中火で１５分ほどじっくり茹でる。

その間に、
牛肉を細かく切って、人参を千切り。
ニンニクは薄切り。
（実家からのニンニク、芽が出てきちゃいましたが、全部投入～）



人参とは別に、火が通りやすい野菜⇩は分けておきます。

キャベツ、タマネギ、セロリも千切り。
（セロリは煮込んじゃうから葉っぱも使いました。）




ビーツの余熱が取れたら、指でこすって皮を剥く。
こんな風にツルンと剥ける。



皮を剥いたビーツ、生肉のかたまりみたい～ちょっと不気味。



ビーツも千切り。（齧ったらめっちゃ甘い！）＆カットトマト



材料を切り終えたら、早速、
ビーツをオリーブオイルで炒めます。




人参と牛肉、ニンニクも加えて炒めます。



オイルが馴染む感じで炒めたら、残りの野菜も投入！

野菜の表面が少しオイルが馴染んだら、
トマト缶を入れて、缶をすすぐついでに水をその容器で1杯入れます。
トマトジュースを回し入れます。

鍋の具材が浸るくらいに水を入れます。

ローリエ入れて煮込みます。
ダシと塩少しを入れます。

煮込みながら、お好みで塩加減を調整してね。

 

具材が柔らかくなったら出来上がり！

ディルを適当にちぎって（結構大目でもOK）、サワークリーム乗っけて完成です。

めっちゃ、美味しかったぞ～

これ、ディルとサワークリームは必須です。味が変貌します。

ディルの青臭さやシャキシャキの茎の固さも殆ど気になりません。
ディル、めっちゃいい仕事してます。サワークリームも。

ディルが育つまで、ビーツは冷蔵庫で待っててもらって正解でした。

今後、ビーツを見つけたら、私は即座に購入して冷蔵庫で保存しておくか、茹でて切って冷凍しておくと思う。
いや、種見つけたら植えるかもしれない。
（育てやすいらしい。確かに紫の野菜はあまり虫が来なくて丈夫。）
もう、私はボルシチファン。ビーツファン。


ところで、実は食べた後、すごく汗が出てきました。
調べたら、血行を促進して発汗作用があるそうです。
カリウム（むくみを解消する）、ビタミンB6と葉酸（健康にはとても重要）、食物繊維（便秘解消）、一酸化窒素（血圧が気になる方に）を含みスーパーフードとのこと。
「食べる輸血」なんて書いてあったわ。

シュウ酸もあるので、食べ過ぎは注意。（ほうれん草と一緒ですね）
一度に大量に食べるのではなく、継続的に食べると良いそうです。

ビーツの効能、詳しく知りたい方はこちらのサイト⇩をご参考にどうぞ。

シンクヘルスブログ「ビーツの栄養に秘められた効能とは～」

皮ごと茹でて（シュウ酸を減らし）、薄く切ってサラダでも食べるそうです。
実際かなり甘いので、美味しいと思う。

ビーツ、色々と使ってみたい野菜です。

このブログのカテゴリー『１６．酒肴、料理、食品』に、Ichiiのちょっと変わった料理とかあります。

興味のある方は、見てみてね。

 

➡　１６．酒肴、料理、食品


YouTube最新アップ曲です。
まだの方も、もう聴いたよと言う方も、ついでに聴いていってね。

 

少しだけパラノイア　/Breath　オリジナル

作詞作曲・歌　Ichii／編曲　char312／イラスト・写真＆動画編集　Ichii


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