エルミタージュ 料理教室

エルミタージュ料理教室に行ってました
今日のレッスンは前菜４点盛りです
まずは
キッシュドロレーヌ

パートブリゼから作ります

空焼きをしたものにベーコンチーズを入れてアパレイユを流し込みました


焼き上がりが楽しみです

鶏のコンフィー、からのリエットとタルタル


たっぷりの油に漬けこみ弱火で７０℃くらいで３時間くらいするとこうなります
それをミキサーにかけて


貝のマリネ竹の子とトマトのカプレーゼ
粒貝を殻から外し、アンチョビニンニクオイルに漬け込みます


完成です


それでは食事会の始まりです

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