春の一品～８

昨日からの雨が、今朝も降っています。
朝から暗いので、テンションも下がるね

お出掛けしたくないけど、母を連れて病院に行く日やねん。
肘を骨折し術後２週間弱なのに、もうお箸も使えるくらいの回復です
エックス線技師さんにも驚かれた

春の風物詩、駿河湾の桜海老をGET

『桜海老と新玉ねぎのかき揚げ』





骨折時にバッチリなカルシウムたっぷりだよ～

春の一品～７

今日は昭和の日で、気持ちのいいお天気でした
昭和はもう２５年も前に終わってしまってたんですね～
月日の経つのは早いです

筍料理ばっかり続くけど、沢山あるんだもん
でも大好きなので、手を変え品を変え堪能しています。

『筍入り豚まん』



小さく見えるけど、蓬莱の豚まんくらいは充分あります。
２つ食べると１食にはなるよ。

蒸し器を２回転して、１２個作りました。
材料は　豚挽き肉・筍・干し椎茸・キャベツ・青葱・玉ネギ・生姜。
自家製なので、贅沢に椎茸もたっぷり入ってます。
市販品とはひと味違うね。

『中華おこわ』



あらかじめフライパンでもち米と具を炒めてから、レンジで調理。
本来は蒸し器を使うらしいけど、レンジで簡単に出来るね




材料は　もち米・筍・椎茸・干し貝柱・やき豚・人参・銀杏・さつま揚げ・生姜。
干し海老が無かったので干し貝柱とさつま揚げを入れました。
さつま揚げも入れるとお味が複雑になって美味しい
竹輪もいいかも・・・

春の一品～６

今日も良いお天気
暖かくなるとの予報で、上着無しでお出掛けしたけど、少し寒かった

春の山菜、『こごみ』を戴きました。



こごみって、川の近くの日当たりの良い所によく生えてるんだって。
山の中とばっかり思ってました

アクも少なく柔らかいので、お湯で１分位茹でるだけでOK


　
『こごみのポン酢かけ』



柔らかいのにシャキ感と軽いヌメリもあって美味しい

『こごみの天ぷら』

山菜と言えば天ぷらで食べるのが基本的。
カラッと揚がってこれまた美味しい



春の恵みいっぱいの食卓になりました

春の一品～５

まだ少し肌寒いけど、良いお天気
ウォーキングにはピッタリの気候です。
どこか歩きに行きたいね

筍をまたまた戴き～
お裾分けで頂いてんけど、大阪・千里産の筍で３回目の頂き物。



2本やけど、結構大きいよ。

勿論煮物にもしたけど、筍入りのちらし寿司。



春巻きもね。



今年はお庭の山椒の木が元気で、沢山葉っぱが出ています。



お料理の飾りや、お吸い物に重宝してます。
木の芽があるとグッとグレードが上がるよね

春の一品～③

天気予報どおり、気温が低くなりました。
お天気はよかったけど、風も強くて寒いので厚手の洋服を着たよ。

桜に代わって、『はなみずき』がこれから素晴らしいね

筍の季節には必ず登場する定番料理『青椒肉絲』を作りました。



シメジもあったので、入れてみました。
お肉は薄切り豚肉を細く切ったので、細かくなりすぎたけど・・・
隠し味にオイスターソースを入れてコクを出しました。

屋上菜園収穫の『ほうれん草のお浸し』



暖かくなって、ほうれん草にもお花が咲きそうになりました。
これが最後の収穫です。
柔らかいお野菜やから、大きくなってても充分美味しいよ。

春の一品～①

昨日は大荒れのお天気との事でしたが、大阪はそれほどでもなくて一安心。
でも報道では相当な被害もあったとのこと、皆様　大丈夫でしたか？

お昼からは良いお天気になったけど、少し気温も下がって肌寒い感じ。

春になれば『ワケギのぬた』が食べたくなるね。
ワケギを頂いたので、作ってみました。

　1回目の調味料・・・麦味噌・練り胡麻・酢・味醂・砂糖・からし



　麦味噌の麦のスジが見えてる
　練り胡麻を入れたので、見た目がマヨネーズっぽいね。


　2回目の調味料・・・白味噌・酢・味醂・砂糖・からし



　イカを入れてみました。見た目にはイカが入ったほうがいいけど、
　私はワケギだけでも好き。

どっちも美味しかったけど、練り胡麻を入れないほうが好きみたい
大好きなので毎日でもいいくらい

今日は沢山作ったので、明日も食べれるよ

ゴーヤのかき揚げ

とうとう昨日、梅雨明け宣言が出ました
数日前から、明けたんと違うの？って感じで遅すぎたくらい。

厚さも本番ですね。
夏バテにはゴーヤだ

『ゴーヤのかき揚げ』



苦味が苦手なので、タマネギと一緒に。
タマネギが甘くてゴーヤの苦味も和らいでます

久しぶりにミシンを掛けたよ。
手持ちの端切れで、作りたかった座椅子カバーを製作。



前に作ってた型紙があってんけど、エイヤッと思わないと中々出来ない



何とか出来上がり

プリント生地は汚れが目立ちにくいから良いけど、やっぱり無地のほうが好きかな・・・

初収穫のゴーヤ

今日も梅雨が明けたような真夏並みの暑さ
大阪の最高気温は33度やったけど、群馬県館林では37.6度を記録したらしい。
体温より暑いやん
明日の電力不足が気になるね

お天気も良くなってきたので、屋上のゴーヤも良いのが出来ました



手前の2本は胡瓜です。
ゴーヤの大きさは、スーパーで売ってる大きさの4分の３位で少し小ぶり。
胡瓜は採るのが遅れて、ちょっと立派すぎたかな

『ゴーヤとグリーンボールとカニカマのサラダ』



＜材料　2人分＞
　
　ゴーヤ　　　　　　1/4 本
　グリーンボール　　適宜
　カニカマ　　　　　４０～５０グラム（1/2パック）
　オリーブオイル・マヨネーズ・塩・胡椒　　

＜作り方＞

　１．　ゴーヤは縦半分にし、出来るだけ薄く切って、軽く塩を振り水気が出たらさっと洗って絞る。
　２．　グリーンボール（またはキャベツ）を千切りして塩を振り水気を絞る。
　３．　１．と２．をボールに入れ、オリーブオイル・胡椒を入れ混ぜ合わせる。
　４．　３．にカニカマをほぐして入れ、マヨネーズで和える。

オリーブオイルとマヨネーズでコーティングされたら、
苦味も和らいでそんなに気になら無いし、ゴーヤの歯ごたえもバッチリ

もう一品作ったよ

『ゴーヤチャンプルー』



沖縄ではスパムを使うらしいけど、お味が似てるウィンナーソーセージで代用。
豚肉で作るより美味しいかも

田辺ナスとメロン～♪

今日は梅雨明けしたかのように良いお天気
最高気温も34度やったみたい

夏野菜が美味しい季節ですね。
お友達から田辺ナスのおすそ分けを戴いたよん



小ぶりで見るからに柔らかそうなナスです。
屋上菜園で収穫したトマト・買ってきたピーマンと一緒にお料理しました。

『夏野菜のそぼろあん』



見た目は中華っぽいけど、和風のお味。
ひき肉は少なめで、ポン酢風味。
お酢と生姜を利かせてさっぱりと戴きました。
美味しいね

戴いてたメロンを切ってみたら、最高の食べごろ




アンデスメロンやってんけど、静岡のクラウンメロンに負けない糖度と口当たり。
感激の美味しさでした

骨粗しょう症予防の献立とアナゴご飯

朝から台風4号の影響で小雨模様

今日は『骨粗しょう症予防の献立』の試作の日でした
去年から参加してる、食生活改善推進のボランティアグループの活動だよ～ん。

＜＜献立＞＞
　
　①小松菜・豆腐・椎茸のオイスターソース煮込み
　②チリメンジャコのにんにく風味
　③キャベツ・人参・胡瓜のヨーグルト浅漬け
　④ジャガイモとみょうがの味噌汁
　⑤西瓜

調味料の分量を間違えて薄味になりすぎたり、小松菜の分量が少なかったりトラブルがあったので・・・
動物性のたんぱく質が、味出しのベーコンとチリメンジャコ・卵だけというのも寂しいね
それと。。。にんにくが苦手な私はチリメンジャコが食べられなかった
一番美味しかったのは、デザートの西瓜かな

お昼が物足りなかったので、夕飯は大好きな穴子ご飯にしました



明石で買って冷凍してあった焼き穴子を細切りして、お酒・みりん・お醤油・お砂糖のタレで軽く煮たよ。

タレをご飯にかけて錦糸卵を載せて穴子をトッピング。



少ない穴子でも満足のお味でした