10月29日鰆のおろし蒸し檸檬醤油

＊白米
＊中華風青菜炒め
＊鰆のおろし蒸し檸檬醤油
＊豚バラの角煮、煮卵

確か両親と来客と食べたかと。


鰆の切り身に塩をして水気を取り、
削ぎ切りにした白菜を敷いたルクエに並べる。
全体に顆粒の和だしを少し振り、
しめじと大根おろしを乗せて蓋をしたら、
600Wのレンジで8分くらい…だけど
様子を見て加減するのが絶対みたい。
蒸し上がったら、
レモン汁と醤油とぽん酢を大さじ半分づつくらいのタレを掛け、
檸檬スライスを乗せ、プチトマトを添えて完成。

青菜炒めは胡麻油で大蒜スライスをたっぷり、
匂いが立つくらい火を通したら、
この日は小松菜、ざく切りにして
塩胡椒しながら、強火でふた混ぜくらいざっと炒め、
手早く鶏がら出汁、水溶き片栗粉の順で入れて、
とろみがついたら火を止めて完成。
あれば干し海老とか入れると良いですよねー。
この料理は火を通し過ぎず、さっとやるのが重要。
しゃきしゃきで食べます。

角煮は、7㎝くらいに切った豚バラブロックを
水から下茹でして冷やし、固まった脂を取り除いたら、
酒と醤油、大蒜と生姜と八角を各一片、葱の青い部分を入れて、
弱火で長時間ことこと。
冷蔵庫から出してすぐ水から十分で茹でた卵の殻を剥き、
火を止めた角煮の鍋に、満遍なく汁に浸かるように入れておきます。
そのまま置き、食べる直前に卵を取りだして鍋を温め直し、
皿に角煮を盛ったら、茹でた青梗菜と、半分に切った卵を添え、
煮汁を掛け回して完成。

美味しかったー。

10月26日野菜味噌汁定食

＊白米
＊たっぷり野菜の味噌汁
＊おかか、蕪の漬け物、焼海苔

質素な朝ごはん。
他に言うことも無し。

10月23日トマトとワインのチキンカレー

＊トマトとワインのチキンカレー
＊人参サラダ

このカレーは、トマト缶ひと缶と、
赤ワインをいつもよりたっぷり入れて、
かなり酸っぱめの味にしました。
スパイスもいつもよりクミンシードを多めに。
その為具はチキンと茸だけ、
馬鈴薯はカレーと煮込まず、
茹でてオリーブオイルで揚焼にして、
レタスと一緒にトッピングとして盛り付けました。
これは正解でしたねー。


右京さんが来訪の際に、
何故か私の前の誕生日の時に渡しそびれたとのルクエを！くれた(嬉しい！)ので、
早速野菜と鶏のローズマリー風味コンソメ蒸を作ってみました。
ツナマヨを添えたトーストと一緒に、来客とブランチ。

その右京さんのお見舞いは、この前日の夕方、
やはり来客と行ってきました。
来客と右京さんも、私と来客と同じ年来の付き合いの筈、
だけど心を開かないで有名な来客は空気も読まないので、
右京さんの相方もやってきての、
病院に併設されたレストランでの会食に同席させるのに一苦労。
一番生まれが早い、と言うか右京さん相方はそこそこ年下なのに、
誰より若い来客。良い意味ではなく！
まあ、誰しも性格なんてそう簡単に治んないですよね、っつー感じで右京さんと苦笑。
右京さんはこう言うのも変ですけど、元気そうで、一安心。

以降、一ヶ月程度の入院でめきめき回復→退院してくれたので本当に良かった。
ちょいちょいお見舞いに行けたので、久々にべったりと右京さんと過ごしちゃいました。
山羊の仔があんなに可愛いとは！と言う思い出。
でも目を見ると「蝕が来た！」って思う。

10月21日牛タン

…全体画像を無くした…、、
ので、牛タンしか判らない！

来客の仙台土産、名物牛タン！！
有名なお店のヤツで、分厚くて柔らかくて、
漬かってたタレも美味しくて、最高でした。
千切り野菜と、確かキムチも用意して、レタスに巻いて食べます。
来客は確実に白米を食べたはず、あと味噌汁もあったはず…。
あと何かはもう藪の中。

右京さんは朝から病院へ、
行ったと思ったら夕方、
「そのまま入院コース」との連絡有。
でも前の入院の時みたいに肝が冷える事までは無かったので、
むしろ入院してじっと治療に専念してくれた方が安心だな、
とちょっと思った事を憶えてます。

10月20日豚と茄子の大蒜醤油焼

＊白米
＊若布スープ
＊白菜の漬物、なめ茸
＊蒸鶏のバジルマヨネーズ和え
＊ポテトサラダ
＊豚と茄子の大蒜醤油焼

体調が悪いので病院に行くと右京さん。
今は都内在住なので、私の住んでいる市内にある
某大病院に朝から行く為、前日に泊まりに来ました。
それがあんな事になろうとは…、、
まだ知らないうちに一緒に食べたばんごはん。

なめ茸と白菜の漬物も手作り、
なめ茸には酢を入れるとTVでやってたので、
つい作りたくなりました。
沢山食べてくれて嬉しかったー。

彼女は、来客以外唯一、同室で寝食共にしても全然疲れない存在です。
身体を大事に！！！

10月19日豚汁定食

＊白米
＊豚汁
＊蕪の漬物
＊納豆
＊大根と人参の鰹節サラダ

一人暮らし始めてから、
豚汁とホワイトシチュー率が異様に高い気がする。
今までそこまで好物として意識してなかったんだけどなぁ。
サラダのドレッシングは、ぽん酢に玉締胡麻油と塩胡椒を混ぜただけ。
ところで深夜食堂のドラマ版のOPはほんとに豚汁を食べたくなる！

10月15日鮭と茸と蕪の葉の和風ペペロンチーノ

＊鮭と茸と蕪の葉の和風ペペロンチーノ
＊野菜のコンソメスープ

やっぱりスープの具は…ちゃんと憶えてる内に書かなきゃ駄目だなー。

確かやる気なくて、来客にはパスタ出しときゃ良いだろと適当に作ったと思われます。
何故か茸は、その時安いものを必ず買っておく習慣がある。
便利ですよね、茸。

10月10日チキントンカツ

＊白米
＊味噌汁
＊胡瓜と蟹カマの酢の物
＊チキンカツと豚カツ盛合せ

味噌汁の具は流石に忘れる。
鶏肉が半端に余ってたので、豚のついでに揚げてしまった…。
来客は喜んでたような。



むしろ昼ごはんの方が頑張った様子。
茸と野菜の関西風出汁のうどんと、
関東風俵型のが針生姜と白胡麻、
関西風狐耳型のが水菜と黒胡麻の山葵風味、
の
私のおいなりさんだ。
↑かぁむ君、言ってやったよ。

10月9日魚介パーティ

秋刀魚をまとめて焼いているところ。


＊秋刀魚ごはん


＊青ソイの刺身


＊ボイル毛蟹


＊秋刀魚と鯨の刺身

両親のお友達で北海道在住の方が、
海の幸をこれでもかと言うほど送って下さったとの事で、実家でパーティ。
焼秋刀魚と、秋刀魚ごはんは私の家から持参。
秋刀魚ごはんには生姜をたっぷり利かせてみました。
刺身系は父の役目らしい。。
秋刀魚も、鯨も、あと青ソイという魚！もっちりしゃっきりで超旨でした。

長兄と私の来客まで集まって、家族全員でも食べきれなかった…。
次兄の魚の食べ方が酷いと、もっぱらの評判。誰に似たんだろう。

どれも物凄い美味しかったー、いつもありがとうございますお友達！！


ついでに、父の実家から送られてきた見慣れない果実。
ポポーと言うらしいです。

10月8日辛味噌鍋ラーメン

＊辛味噌鍋ラーメン

恐らく、休日の昼に来客と食べたんだと思う。
詳細は忘れた！
日記の意味がない…。
うーん、画像もよく写ってないし、
もやしをたくさん食べたんだろうな、くらいで。