花ぶさ

和食の店、「花ぶさ」もいいですよ。
池波正太郎が好んだ店。和食で、お膳ものです。日本酒があいますね。落ち着いた店です。カウンター越しに、板前さんとの会話も楽しい店です。
銀座線末広町３分。

とんかつ いけだ

麹町２丁目　いけだ。
創業昭和３８年とか。
もう３５年以上も通っていますよ。
ビールのつまみには、鳥の皮あげ、豚カツの後は、ミニカツ丼（メニューにはない）でしめる。有名な豚カツの店　和？　などと比べれば、私はいけだの豚カツの方が、５倍うまいと思います。
パン粉は、食パンを、網で濾すのですね。水分を多少含んでいた方が、揚げ上がりが良いのかな（素人判断）。