オーストラリアでの魚料理

カズの部屋のベランダに干した塩鮭。

外の風景とミスマッチね？


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鮭はタスマニアで獲れる鮭が
脂がのっており本当においしい。

さらにおいしくするためには

塩を振り、


半日日陰で干すと

甘みが増して、
また魚臭さもなくなり
色も紅色に変わります。





これは
エンペラー　レッド　スナッパーという種類だそうです。
日本名は「センネンダイ」ですと。

まな板からはみ出すくらい大きな切り身です。

これを
粕漬けに。


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酒粕と
味噌と
みりんを
少量の出汁で
よく混ぜて


塩をしたセンネンダイを漬け込みます。


翌々日くらいには食べごろかと思われます。


「オパール」は私が料理しているときが
大好き。



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魚の卵を煮ました。

日本で売っているものよりもかなり黄色いです。

ただ
ＲＯＥ　ＥＧＧとしか書いてなかったので
なんの
卵か不明。


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