隼人瓜（ハヤトウリ）と洋梨

珍しい”隼人瓜”を頂いて、冷蔵庫の野菜庫に入れていました。

初めて見、そして初めて聞いた隼人瓜です。



どんな料理がいいのかな？と思いながら野菜庫に入ったままでした。

原産地は、熱帯アメリカなどで、１９１７年に日本の鹿児島県にアメリカから渡来したそうです。
調理では、汁の実や酢の物、サラダ、炒め物といったものに利用され、一般にはその硬い肉質
から奈良漬や味噌漬けなどに使われることが多いそうです。

栄養価は低いとされ、カリウムとパントテン酸をやや多めに含んでいるぐらいで
カリウムは、体内の余分とされるナトリウムを排泄する働きがあるとされていて、
必要とされる塩分と不必要とされる塩分の量を調節すると言われています。
このことから、高血圧に対して、その血圧を低下させると考えられています。
また、筋肉や心臓の働きを調節したり、細胞内液の浸透圧が一定比率で
維持できるようにコントロールするとも言われています。

友人から、「身体に良いらしいよ。」と言って頂きました。

結局、マーボー隼人瓜を作りました。

●作り方
①　はやとうりは、たねとワタをとり、皮をむく。７～８ｍｍに切る。
塩をふり、１０分ほど置く。水気をきる。
②　ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。
③　鍋に油を熱し、しょうがとにんにくを入れ、弱火にかける。
香りが出たら中火にし、豆板醤、ねぎを加え、いためる。
④　ねぎがしんなりしたら肉を加え炒める。
肉の色がほぼ変わったら、はやとうりを加え、１～２分炒める。
⑤ ＜水　１カップ、砂糖　大さじ１／２、しょうゆ　大さじ２、
酒　大さじ１、中華スープの素　小さじ１＞
水溶き片栗粉（片栗粉・水　各大さじ１）
を加え、はやとうりがやわらかくなるまで約４分煮る。
⑥　水溶き片栗粉を加えて手早くまぜ、全体にとろみをつける。

たまたま、絵の材料に洋梨を買っていたのですが、形が似ているなぁ～



食べる前に、油絵の下絵に洋梨を水彩で描いておきました。
大きい洋梨で1個だけしか購入しなかったので方向を変えて描きました。