初焼きベーグル

初焼きは、ベーグルを焼きました。
天然酵母で焼くベーグル！
プレーン生地は安定して焼ける様になってきたけれど・・・


ココアを配合した生地が問題多し！

酵母との相性が悪いのか？
酵母も粉も相性悪いのか？
ただ、単に発酵の見極めが悪いのか？
昨年に引き続き、今年の課題のひとつになりそうです。

新年早々、ガッツり風邪をひいてしまった様で、しっかり休もうと思いまーす。