土用の丑の日ということで一昨日の段階でいつもの厚焼きたまご
の代わりにウ巻きを作るように指示してあったのですが、うまく伝わらなかったのかな〜？残念ながらキッシュ用に刻んだウナギのだし巻きのサンドイッチが出来てしまい没にしました。
「伝えた」か「伝わった」の違いを痛感し、改めて指導力の足りなさが身に染みました。悪いのは作った人ではなく伝えきれなかった自分です。
失敗作の話しはこれで終わり。
自身で仕込んだキッシュはありがたいことに大好評でした
こるぷの頃から丑の日には必ず作ってましたが焼き上げの温度や火通り、焼き色、内層の彩り、十年がかりでようやく気に入った物になりました！
年に数回しか関われない食材にようやく胸を張って「いってらっしゃい！」と言える仕上がりです。
今日購入して下さったお客様、本当にありがとうございます！
家内が育てた夏野菜とじっくりと醸し出した昆布出汁で作ったキッシュ、風変わりな土用の丑の日のメニューになっていれば幸いです。
明日は大型機械の搬入でお店はお休みです。生地の管理の精度を更に上げていけるようしっかりと試運転の様子を見届けます。