今日は大型機械の入れ替えということでお店は臨時休業でした。8時過ぎからメーカーの技術者が来て設置に二時間、試運転と微調整に数時間、まあ予想はしてましたが既存の機械との連動を含めての作業なので予定より二時間バックで終了しました。
必要のない人員を全て休みにしたからマルチに動く私にはなかなか忙しい一日でした。朝イチで半年ぶりに窯の作業、意外とこれがきつくて思ったよりも発汗してあわやミネラル不足で熱中症になりかけました。普段窯を担当してる山ちゃんの苦労が身に染みました。
後半で苦労したのは裾花観光さんの注文。午後四時半を過ぎないと確定しないのでなかなか準備が難しいのですが、今日は信頼出来る教え子のマリちゃんが大きな役割をしてくれました。
普段は調理パンには携わらないのですが早めに自身の作業にキリがつき、！私の手の届かない部分を本当にうまくフォローしてくれました。
先ず、簡単な付け合わせの副食の盛り付けを丁寧に作り、作業が終わり次第私の作っていたチーズバーガーを私の仕上げ方に劣らない程丁寧に引き継いでくれました。途中から私の懐刀とも言えるはるちゃんとのコンビネーションで明日朝イチの注文を仕上げてくれました。
今まで色んな人にパン作りを教えてます、技術的には優れてる人もいましたが教えたことを続けてくれる人ってまぁまぁほとんどいません。
今日みたいに教えた事を忠実に、いや、きちんとやってくれるってのは本当に嬉しいです。
愛娘のように可愛い二人の成長に本当に感謝、嬉しくて頼もしい限りです。
写真は一日遅れで愛娘と味わったウナギ。蒲焼きも用意しましたがさっぱりとした白焼きをわさび醤油でさっぱりと頂きました。