お星さま

おはようございます。
今日は朝から、すごい雨ですね。梅雨モード全開 ダァーッ。
外の野菜たちは、気持ち良さそうだけどね♪
昨日の夜も、しっかり曇り空で、天の川は見えなかったね………残念。
お店では、クリームぱんを星型で焼いたよ☆
生地はもちろん黄色にしました。
焼き上がってから、
ホワイトチョコでコーティングして………………天の川を作りました☆
長野県の七夕は八月七日とも言われているので、少しの間、出してます☆
きっと…一ヶ月あれば、天の川も見られるかもしれないなぁ♪♪

未だ成功せず・・・

ケーク・サレ、ご存知ですか？
フランス語で「塩味のケーキ」なんです。
砂糖を使わないでどちらかと言うと「デリカ系」のパウンドケーキみたいなものです。
先月、一度挑戦して上手くいかず、その後、なかなか機会がなく、「お蔵入り」のメニューになるのかな～、と思っていたのですが、昨日、相方がそのレシピ本を購入。早速、本日挑戦するも、あえなく玉砕！
うまく焼きあがったものの、時間がたつにつれケービング、相方が落ち込む中、原因の究明を行うことに・・・。
どうやら水分の焼減率に関係するものらしい。
甘口のパウンドケーキとは違い、水分を多く含む野菜などを使用するため、ある程度の理論武装も必要なようです。
パン屋って案外、理論に弱いんです、理論より感性。でも、本当はその感性を裏づけするための理論武装が美味しいパンを生み出すために不可欠の材料なんです。でも、それが出来てないパン屋さん、結構いるんです。
感に頼る部分も多々あるのですが、砂糖や塩を使う際の浸透圧の3バランスや、発酵をコントロールするphの調整、油脂とグルテン質のバランス等結構、頭使うんです。
ハイランドの「ジュリアン」さんはその辺、すごくご存知なんですよ。あそこのお店の食パンは本当に完成度の高いパンです、須坂のパン屋だって本当はまだまだ捨てたもんじゃあないはずなんです。
須坂には元気が無いお店がホンットに多い、でも、それはお店の責任でもありますが、地元の消費者がもっともっとお店のケツを叩かなくちゃ。
地元の「いい店」沢山あるはずですよ・・・

野菜たち☆

お店の前で育てている野菜たちが、この二、三日でググッと大きくなりました☆
写真は、レッドピーマンです☆
これはだいぶ前から、実はなっていたのですが、ずっと緑のままで…。
野菜作りの先輩からは、プランターではなかなか色は付かないよ。と言われていましたが、それでもあきらめず、肥料をやっていた所………………昨日から色が赤く変わり始めたんです♪
やった～！！今の所、実はたったの一個だけですが、嬉しいです♪
１番成長が遅かった「オクラちゃん」も今ではすっかり皆の仲間入りしてます☆
そして今日、初オクラ☆
収穫しました！！！

七夕☆

おはようございます☆
今日も暑くなりそうですね。そしてそして今日は、七夕☆☆☆夜は、天の川見れるかなぁ。本日、星型ぱん焼こうと思ってます☆
そして本日のこるぷの店内は、「バングルス」を流してみました♪これは、マスターのオススメで買ってみたのですが、聴いてみたら意外と聴いた事ある曲が結構あって…………ビックリ(@_@) この人達が歌ってたんだぁ。と、新たな発見！このＣＤも私のお気に入りの一つにランクイン☆です。
良かったら聴いてみて下さい♪

オレガノの花

長野県須坂市の小さなパン屋、みんなのパン屋こるぷ、本日はお休みをいただきました。
午前中に用事を済ませて、午後、明日の仕込みの為にお店に来ました。

普段どうりの仕込みをして、昨日はさすがに疲れて簡単に済ませたお店の掃除を始めたところ、売り場に飾ってあったハーブの一部に変化！オレガノの花が開花してました。
店頭のプランターからあふれ出しそうになったハーブを店内のあちこちにおいてるんですが、ちょん切ったミントは根が生えてくるし、今度は花が咲く！ハーブって本当に生命力があるんですね～。今度はどんな変化があるのか楽しみです。