ペコロス入りオニオンスープ

【材料】１リットルほど作るとして
ペコロス（プチタマネギ）10個ほど、タマネギ半個、ベーコン2枚、
ピーマン1個、パセリ粉少々、粉チーズ少々、コンソメ（水に合う量）、
バター大さじ半、粗引き黒コショウ、塩少々。

【作り方】
厚手の鍋（蓋付き）の底にバターを落とし、粗みじん切りにしたタマネギと
ベーコンを強めに炒め続け、タマネギがややとろとろしてきたら、
水1000CC、コンソメを入れアクを取りながら煮立たせます。
次に皮を剥いたペコロス、千切りにしたピーマンを入れ、蓋をして弱い火力で
20分以上コトコト加熱します。途中、塩、粗引き黒コショウを入れ、
お好みの味に仕上げて出来上がりです。火をとめて気持ちペコロスを蒸らして
あげます。
粉チーズやパセリ粉をかけていただきます。

タマネギの甘さがたまりませんです。。。。
是非フランスパンなどと一緒にどうぞ。
では。