桑嶋＠下北沢

本日２軒目は、同じ下北沢に７月２６日にＯＰＥＮしたらーめん桑嶋。

この店は、中目黒にあった魚鶏の復活店と言うことらしい。

店には13:30頃到着。


店の造りは、Ｉ字カウンタ８席のみ。店主一人で切り盛りしていた。先客２名後客１名。

入口右側に券売機が置いてあり、柚子塩らーめん(￥750)を購入してカウンタへ。

卓上には、酢、胡椒、花椒が置いてある。


店内はまだ新店と言うこともあり、実に綺麗。

５分ほどでらーめんが運ばれてきた。


スープ：鶏ベースの塩スープ。柚子塩とは、柚子胡椒が入っているらしく、店主から『柚子胡椒はどんぶりの下に溜まっちゃうので、かき回してください』とのこと。また酢を入れることを勧められたので投入。確かに味が引き締まりそれなりの効果がある。個人的には花椒が好きなので、2/3位食した後で投入。花椒は旨いけど、このスープには合わない。

麺：細ストレート麺。若干茹で過ぎと言った感じも否めないが、塩は柔い方が旨いので、これはこれでありでしょう。

具：叉焼、もやし、セリ、三つ葉、インゲン、刻み葱。叉焼は鶏の胸肉が２枚。セリやインゲンと言うのは斬新で面白い。


ということで、私の評価は


最近の塩ラーメンは、レベルが高いですね。

住所：東京都世田谷区代田6-3-26
営業時間：11:30～14:30 18:00～25:30
定休日：火曜日
駐車場：なし

２０１５年の実績
１３４杯目/１１９軒目