16日に大洲の鵜飼いに行きました。

料理に出た芋炊きの話になり、確かに里芋は大きくおいしかった。そして、汁が甘い。



　大洲から宇和島にかけての南予地域は出汁が甘いとか。
南予地域は山間地とリアスの海岸地域で、古くから瀬戸内海の海運で関西経済園と結ばれていた島前道後平野の東中予とは風土が違う。
　愛媛県は室町終盤から江戸期に伊予八藩と支配が分かれそれぞれの文化が根付いて、料理の味付けや風俗に地域性が残っているらしい。