高菜漬け2種類
今の時期良いお野菜が安く手に入るので
とても嬉しいですね！
高菜の芯の部分を醤油漬けに、
（昨年までこの芯の部分は捨てていました
）（それで今年初めての醤油漬けに挑戦しましたが）
（自己流のレシピなので・・塩っぱかった
）出汁入り醤油（麺つゆ等）を程よい塩分に薄め、みりん、お酢少々、鷹の爪
重石は軽めにしてね。
葉の部分は葉包み漬けにしました。
葉包み漬けは、酒がす５００gに味噌５０g、砂糖、七味唐辛子を
少し加え味を付けた物と下漬けした大根を
高菜の葉に包んで漬け込みます。
一段毎にお塩を少し振り入れ
水が上がって来たら舐めて見て塩分調整をすると良いでしょう。
お塩は控えめが良いと思います。１週間位から食べられます。
重石は１㎏位です。
作るのが好きでアレやコレやと遊んで居ますが
いつも上手に作れなくて、
塩分が多かったり少なかったりしています。
