誘(いざな)い

「世界で昆布だし文化を持った民族は、日本人だけです」
中略
「”いい昆布でとったおだしですね”といわれたら昆布屋は負け。
”このおいしいおだしはなんですか”といわれてこそ昆布屋の仕事・・後略」

記事のお題は　うまみ　日本食を変えた昆布を訪ねて
「昆布の町・敦賀で出会った奥深い昆布の世界」

インタビューに応じているのは「奥井海生堂」の奥井隆さん
家庭画報３月号


料理に昆布が台頭するのは鎌倉時代だそうで、
４月の銀化、小浜・敦賀吟行ではこちらの
奥井海生堂を訪ねる
厨さんのご紹介で鰻戊さんの下見打合せ済

北大路魯山人が春と秋に注文した昆布茶が復刻　とか書いてある

どうぞみなさま　春の若狭へ

写真いずれも家庭画報３月号